题记：
你没看错，这是一篇清蒸鲈鱼的写作教程~
生活的趣味，在于平淡处能够创造一抹惊喜。
假期难得，闲暇之余得空奔忙于厨房
当一道色彩缤纷、香气扑鼻、肉汁松软的清蒸鲈鱼摆在家人面前，
无需多言，
一副幸福欢乐的家庭照跃然纸上
以下是正文
鲈鱼务必买新鲜的，活鱼现杀，请卖鱼的大叔处理干净。要是冷冻的鱼，务必要解冻到，鱼肚内的鱼肉都可以用手轻松摁动，不然肯定蒸不透。
回家后将鱼用清水冲净，尤其是鱼肚内和腮内的血水，不然会有腥气。
处理干净后，放在装有酱油和料酒的盆子里味30分钟左右，也将酱油和料酒往鱼肚子和腮抹一些，15分钟左右时可以将鱼翻个面。酱油只需要浅浅一层就好，主要是为了让鱼皮和鱼肚内浸入一点鲜味。
味鱼的半小时内，建议也不要闲着。可以将姜、大葱、红菜椒、黄菜椒、绿菜椒切丝。其中姜丝、大葱丝要塞到鱼肚子入味，大葱丝（留一些）、红菜椒丝、黄菜椒丝、绿菜椒丝为了最后摆盘做准备。这些丝们快切好了，你就可以给蒸锅加水开火了。
记得在鱼上盘前要先垫3-4个白葱段（或者姜段也行），将鱼垫高起来。这样可以让蒸汽更加通透，避免贴近盘子那边的鱼肉不熟的情况。
当蒸锅里的水快开了，这时候你也可以将鱼盘端到笼屉上了，可以用那种夹盘子的那种架子，免得烫手。
看着表，根据鱼的大小，开水蒸大约7-8分钟就可以了。时间不要再长了，再长鱼肉就老了。
蒸鱼的时间里，你可以准备调料汁儿了。李锦记蒸鱼豉油2-3勺，味极鲜酱油1-1.5勺，糖1小勺，醋点两到三滴（是镇江香醋，不要用山西醋），加入温热开水，半小碗的样子，一定要将糖全部融掉。
7-8分钟过了，关火，将鱼盘夹出来。
慢，最最影响口感的一步万万不要忘了，将鱼肚子内的葱段、姜段尽数取出，同时将盘内的蒸出的浑水和垫着的葱段，务必、一定、确定倒掉，倒干净，这里的水很腥，万万不能留着。你也会发现之前用葱段将鱼垫起来，也是避免这腥水影响了鱼的味道。
这时候请将红菜椒丝、黄菜椒丝、绿菜椒丝、绿葱丝摆在鱼身上。美美哒的感觉。
慢，距离大功告成还有一步。
将炒锅倒入植物油，不要多，烧热，直到油面上能看到明显的纹路，甚至冒出了一点蓝色的油烟（建议不要开油烟机，要不这细微油烟你不一定看的到）。这时油温就差不多了。
将热油快速浇遍鱼身，你能听到清脆的噼里啪啦的声音。鱼肉、彩椒、葱丝的香气扑面而来。
这时再将调好料汁儿浇遍鱼身，最后撒上香菜几末。
色香味俱全的清蒸鲈鱼做好了，人面人爱，花见花开。
