民间素有“一伏一条鱼，一九一个梨”的说法，就是说三伏天要吃鱼，三九天得吃梨。中医养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。鱼性温热，能补阳气；梨则甘寒，能滋阴润燥。
秋冬季节，燥气偏盛，尤其是北方，更加干燥。加上雾霾的影响，所以每到秋冬，便有很多朋友出现咽喉干燥疼痛、干咳不止。这时，来一杯冰糖雪梨无疑是最佳选择了。我相信，很多喝过冰糖雪梨的朋友一定会拍砖，喝了多少年的冰糖雪梨了，怎么从未见效。关于这一点，笔者也感同身受，冰糖雪梨从小喝到大，没有一次止住我那顽固的咳嗽。
学习中医之后，才逐渐明白其中的奥秘。不是这个甜水没有效果，而是我们都用错了。雪梨甘寒滋阴没错，但梨子不同部位的功效是有区别的，不能一概而论。其中，梨肉滋润，可滋阴；梨皮不但润燥，更偏于清火止咳；梨心则酸敛主降。对于没有咳嗽疾患的人来说，用梨肉做冰糖雪梨无疑能起到滋阴润肺的养生功效；对于干咳不止的人来说，用梨皮才是最佳选择。清代名医吴鞠通，所创的治疗燥咳名方桑菊饮就是用梨皮入药。而我们大多数人在制作冰糖雪梨的时候都是去掉梨皮，只用梨肉，这样不但起不到止咳的作用，反而会因为梨肉滋腻生痰，加重咳嗽。
所以，在冬季食用冰糖雪梨的时候一定要注意：干咳不止的人宜用梨皮制作冰糖雪梨。正常人只是滋阴润燥，可以用梨肉制作，当然，对正常人来说，能全梨入药是最好的，因为秋冬季主降，主藏，梨核酸收敛降，可帮助人体阳气内敛，防止阳气外泄。阳气内敛，又容易造成人体内火较重，而梨皮则善于清火。三者同用，便可起到一箭三雕的作用，既能顺应季节收敛阳气，又可起到秋冬养阴，还能清火以防内热。
