这是一道承载我童年回忆的美食，黄瓜炒腊肉。
说起我对于家乡的记忆。我能想到的就是在我的家乡，初夏时节总有摘不完的瓜果，吃不完的腊肉。在黄瓜上市的季节，我们家乡人都会摘上一篓鲜嫩的黄瓜，搭配上我们乡村的特色腊肉，炒上一大盘黄瓜和腊肉。酥脆的腊肉和爽脆的黄瓜相得益彰，深红色的腊肉和鲜绿的黄瓜，构成了一道视觉与味觉的双重盛宴，令人垂涎欲滴，一入口中，可以感受到腊肉的细腻和黄瓜的脆爽相互映衬，这种丰富的口感体验让人难以忘怀。
回忆起小时候，我最喜欢的蔬菜就是黄瓜了。因为那时候我的家乡并没有人种西红柿，黄瓜就成了唯一能当零食的蔬菜，我经常在放学的路上，路过黄瓜地的时候，看见黄瓜一个个挂在黄瓜藤上时总忍不住对它们垂涎欲滴。也不管是谁家的黄瓜地就顺手摘下一个黄瓜，在衣服上擦二下，就放口里吃了起来。
我相信生活在乡村的小伙伴们也有和我一样的经历。邻居家的男孩子，不是今天摘别人家地里的黄瓜，就是明天摘别人家的西瓜。小时候的我们会把这种事当成一种乐趣，而不仅仅是为了吃。
儿时，我的妈妈会把黄瓜做成各种花样的美食。比如黄瓜炒肉、黄瓜泡菜、油炸黄瓜片、鸡蛋黄瓜汤、凉拌黄瓜片、黄瓜丝、或者是把黄瓜切成黄瓜丝，黄瓜片晒干，到冬天的时候再拿来炒腊肉。于是在一片荒芜的冬天，我们还能吃到黄瓜，如同身置瓜果满园的夏天一般。
而腊肉炒黄瓜用的腊肉，则是我们家乡人自己做的腊肉。在我的家乡，每年冬天，每家每户都会做腊肉，用村里自养的猪后腿肉，加盐、白糖、料酒、生姜、八角、桂皮、小茴香腌制24小时，再挂在厨房上面，经过长时间的风干熏制，这种腊肉自带鲜香味，在炒菜的过程中，也不需要放鸡精味精调味，就有一种天然的鲜香了。
不过腊肉在吃之前要用稻草烧火烤一下，烤的过程中，脂肪融化，会产生一种美拉德的反应，让腊肉有特殊的香气，烧到焦黑起泡，才能使这个猪毛的毛锥彻底干净，再加点食用碱去清洗。因为腊肉在熏和晾的过程中会产生一些脂肪的酸败，要用碱洗掉，不然吃的时候会有一种哈嗽味。
油热后把黄瓜和腊肉下锅，炒的是我们家乡人的简单和纯朴，炒的也是我对家乡的记忆。无论是远走他乡还是时光匆匆流逝，家乡的美食总能唤起我的儿时记忆，带我回到那个曾经的纯真岁月。所以黄瓜与腊肉相遇，是咸鱼与鲜嫩的相遇，也是成长以后的我与童年的我的一场相遇。
准备材料：农家菜籽油、腊肉、黄瓜、干辣椒、蒜末、姜末。
1.把腊肉用稻草灰烧火烤一下，再用碱清洗干净切成片。
2.黄瓜切片、蒜和姜切成末
3.锅烧热倒农家菜籽油把腊肉煽香，煽出油
4.倒入黄瓜、稍微翻炒几下，放点盐。不要把黄瓜炒太软。
5.放干辣椒、蒜末姜末
6.出锅装盘。
注意：
1.腊肉要用火烤一下，把猪毛的毛锥烤干净。
2.腊肉要用碱洗掉。（腊肉在熏制过程中会产生脂肪的酸败，要用碱洗，不然吃的时候会有一种哈嗽味）
