但这几类人不宜多吃！
春笋好处多，并非人人适宜
“好竹连山觉笋香”，春天是吃鲜的季节，而春笋是很多人期盼已久的美味。竹笋富含维生素B，低脂、低糖、多纤维，能促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘。
然而，这并不意味着春笋人人可吃，这是为什么呢？
春笋，这些人不适合
1.生长期的儿童及骨质疏松者
笋中所含的草酸很容易和钙结合成为草酸钙，因此患有泌尿道结石的人不宜多吃。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。
2.脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者
笋性味甘寒，含较多的粗纤维素，凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免加重病情。
古人认为，加生姜、麻油可减少其滑利大肠之弊。
3.笋系大寒之品，大病初愈、妇女经期产后、有过敏性哮喘的人，不宜吃笋。
此外，笋还能助发疮毒，发湿毒，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃笋。
吃春笋，请注意这些
1.烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1~2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。
2.不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
3.吃春笋需防过敏
春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。
