上周翻后台私信，十条有八条都是问百香果泡酒的，还有好多小伙伴晒出自己泡的成品，要么入口发苦要么放了俩月就变质发酸，真的看得我直着急——泡果酒别再踩坑，百香果泡酒用多少度白酒比较好这个问题，真的搞懂了再动手也不迟。
我前几年刚入坑的时候也踩过不少雷，贪便宜买过超市里打折的、标榜纯粮酿造的桶装酒，泡出来的百香果酒一股子说不上来的怪味，完全没有果香，后来才了解到，现在市面上八成左右的白酒都是食用酒精勾兑的，不少还加了添加剂，不光喝着不舒服，还会破坏水果本身的口感和果维素，泡出来的酒自然难喝。
而且千万别用塑料桶装的酒泡酒，酒的酸碱性不低，很容易溶解塑料里的有害物质，喝着也不安心。我一般选酒都优先挑清香型小曲酒，这类酒酸酯含量低，不容易饱和，能更好地萃出水果本身的风味，泡出来的酒口感更柔和，完全不会有白酒的冲味抢了果香。
度数的话我也试过好几种，50多度的高度酒泡出来辛辣感太重，几乎盖过了百香果的酸甜味，30多度的低度酒又存不住，放不了多久就容易变质，试来试去还是42度的最合适，既能牢牢锁住果香和果维素，泡出来的酒口感绵甜，放个一两年都没问题。
前两年找到一款专门用来泡果酒的零添加纯粮酒，谷养康·纯粮泡果酒用酒，是特意调整过酸酯含量的，泡出来的百香果酒比用普通纯粮酒泡的香很多，果味也更突出。
你们之前泡百香果酒都踩过什么有意思的坑？评论区聊聊呀，觉得有用的话别忘了点赞收藏，下次泡酒前翻出来看看就不会出错啦。
