酒糟鱼的做法

年后鱼肉荤腥吃腻了，给自己做了点开胃的菜，附食谱：

1.把鱼清理干净。做酒糟鱼要选用草鱼，切小块备用。倒入高度白酒、食盐、花椒、姜丝翻拌均匀，腌制半天。腌好后摊开晒干，自然晾晒两天。

2.温开水清洗鱼，摊开晾干水分。锅热倒油，油温五成下入鱼块，轻轻翻动以免炸糊，炸制金黄色即可。锅留底油下入姜丝、蒜末、酒糟，大火炒出香味。

3.倒入鱼块、豆豉、辣椒面，调味加五香粉、食盐、白芝麻，翻炒均匀即可。

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