什么是营养及营养素

营养是指人体为了维持正常的生理、生长、免疫功能及生长发育、化谢、修，补等生命活动而摄取和利用食物养料的生物过程。

营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类和禽畜的营养素需要。营养素分蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素和矿物质、水、膳食纤维7大类。

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