牛肉煸毛狗儿
先说什么是“毛狗儿”，是一种植物的果实，以前是野生的，现在有家种的。外形像胡豆，浑身有毛。采摘后，用水煮软，连皮带毛撕去，表面很光滑。得用水浸泡，三小时一换水，免得苦涩。这个时节，农贸市场均有卖。
一般做法，就是直接煸炒来吃，如果不怕辣，就加青椒，干香，有肉头。
今天我姐姐远道而来，我想弄一个特别的味道。于是想到了用牛肉做配料。
下面介绍一下做法，吃货可以参考:
牛肉三两，选无筋的腱子肉，顺纹理切成丝，码味:胡椒粉加盐加点芡粉。
“毛狗儿”切成三毫米宽尽量长的的丝，冷水浸泡。
姜葱蒜适量切成丝。二荆条青椒，小米辣，切成丝。干海椒，剪成节。备用。
热锅放菜油适量，不要太多，足够淹没牛肉丝即可。油冒青烟，放入干海椒，变深红色，倒入青椒小米辣，青椒上有白点了，倒入码好的牛肉煸炒；当牛肉变色后，倒入姜葱蒜，继续煸炒；出香味，倒料酒，无水汽了再倒点醋；最后放点郫县豆瓣。炒匀，倒入“毛狗儿”，一直煸炒，直到“毛狗儿”变色，表面有糊的点点，闻起来干香干香的，即可起锅装盘。
此菜应该是我独创，下酒佐饭均可。
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