说明：文中所有图片和文字都为“多伦多吃货群”群主“朝花夕拾”提供。肥羊恭敬整理！感恩分享！
这几天忙忙忙，一直想和大家分享做包子的经验，一直拖到今天，但很是开心。
除夕夜另类的方式辞旧迎新:做包子！喻意:新的一年“蒸蒸日上”。
牛奶 300克
酵母粉5克
牛奶加温，倒入酵母粉调均匀。
面粉500克
温牛奶和酵母粉调均匀的同时可以再加两勺白糖，白糖是酵母的好朋友 ，促进酵母发酵活跃。
注意这个过程，是一边慢慢倾倒混合液，一边缓缓搅拌面粉，这样才容易吸收。
还有一个小秘诀，在他们搅拌成面疙瘩的时候加两勺玉米油或是选择椰子油更健康，然后开始加揉。
我用的就是椰子油健康又减肥。
做包子的面道要比做馒头柔软，所以这个细节千万不要忽略！
揉面三光政策一定要遵照。
好了，盖上盖子等着发酵吧，冬天慢夏天快，时间不定，但可以观察发酵效果来判断是否发酵成功。
大家看特写面团发酵两倍大，表面成蜂窝状。
面团里面呈丝拉状。
好的，以上是制作第一次发面过程！吃货们✧٩(ˊωˋ*)و✧这样图文并茂应该非常清晰了吧！
那么在揉好面团等待第一次发面的时候别闲着，开始着手制作馅儿。
馅儿因个人口味调配，南方北方口味略有不同，但我都喜欢 ，只是大家切切注意馅儿千万别出汁，即便做灌汤包子，汁儿也是要搅拌到完全吸收为止。
白菜猪肉馅儿。
我发酵大约花了一个小时半，馅儿也准备好了，发酵好的面团加揉挤出气泡，揉成长条切成均匀剂子，接着擀皮儿。
包好的包子放入带盖子的盒子里，注意包子之间要有间距，这样给他们空间发酵。
这就是所谓的“二次发面”。
你们看原先有间距的包子一下子“长大”了！
放在蒸笼盖上锅盖发酵的包子。
好，上锅蒸。蒸蒸日上！
个个饱满精神，不回缩。
底部也不湿漉漉啦！
包子取出底朝天晾干，面上罩一层纱布，防止水分过度蒸发。
接着完美收官，冰箱冷藏。
祝吃货们✧٩(ˊωˋ*)و✧自己动手丰衣足食，开心快乐收获良多。
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