一说到茅台酒，大家可能想到的是一瓶难求，也可能想到茅台酒的醇香四溢，回味悠久。

说到辣椒，可能我们不一定把辣椒与茅台酒的家乡遵义联系起来。

一说起辣椒，可能马上就会让人联想到重庆火锅，但是否好奇过重庆火锅大部分辣椒在哪里采购？

中国最大的辣椒市场不在四川也不在重庆，而是座落在贵州遵义新蒲新区虾子镇，中国辣椒城——获农业农村部批准成为中国唯一的“省部共建”辣椒专业批发市场，也是国内最大的辣椒交易市场。

在茅台酒热销的佳绩中，其家乡遵义又制定了《建设世界辣椒加工贸易基地的实施意见》的助农经济发展战略，为当地发展中的辣椒产业链又加了一把火。

可能大家会好奇遵义辣椒真的有这么好吗，辣椒是什么时候传入遵义的呢？

康熙六十一年(1722年)《思州府志》在“药品”条记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”（思州府，包括今天的岑巩县、玉屏县、镇远县青溪镇）。大约到清朝道光年间，贵州的辣椒种植已非常普及，贵州人“无辣不欢”的饮食习惯也就基本形成了。道光年遵义人已经餐餐都离不开辣椒了。

小辣椒，大产业，围绕遵义市委市政府提出《建设世界辣椒加工贸易基地的实施意见》，新蒲新区设定了3年的行动目标。

并设定2021年，中国辣椒城辣椒交易额200亿元的数据收集目标。

如此大的阶段性目标，一方面可以带动地方经济的发展，并做大做强辣椒产业，另一方面能够解决大量的就业。

那么基于这个愿景及阶段目标，如何提升核心竞争力就成为实现目标的重点。

其中产量高低、品质保良及劳动力成本又直接影响核心竞争力，那么我们就来分析一下这3个方面的态势，及一些建议看法。

1.产量低：因为水、土壤、品种等问题使得辣椒产量低，很多地块鲜辣椒亩产只有1000多斤，导致辣椒成本价格偏高，缺乏市场竞争力。

辣椒作为遵义主要经济作物，由于种出的辣椒香味足、味道好，所以市场需求强劲，成为很多重庆火锅知名品牌主选辣椒。

遵义辣椒，种植难度却比较大。

首先，辣椒每年都需要换地重茬，如果没有重茬，就很容易引起病虫害的发生，从而影响辣椒产量与品质。还会引起土壤性质改变，造成肥力降低、活力缺乏，由于种植成本高，所以价格也高于全国大部分地区。

遵义辣椒虽然味道好，但是产量不高，想要具备质优价廉的市场优势。只有加大研发种植费用的投入，才可能解决味道好与价格低之间的矛盾，才会具备市场竞争优势。

加大研发辣椒新品种、新技术的投入，提炼出新的种植方案，在保证辣椒原有品质的同时，达到提高辣椒亩产量，就会具备成本优势。

在现代的市场经济竞争环境下，我们都明白创新才会有出路，可是创新真的很难，却又是不得不走的一条路。

辨证唯物主义观点认为，客观困难虽然很多，但可以把困难分解成小或局部的困难，就可以从中找出解决困难的办法。

谁曾想到袁隆平团队可以在盐碱地种出水稻，并制定出8——10年实现1亿亩盐碱地改造整治的目标。

埃隆.马斯克火星计划，带领一个私人航空公司，经过16年的努力，终于达成可回收火箭的阶段性目标。

特别是埃隆.马斯克在拆分电池，把普通电池组合起来使用，降低了汽车用电池的成本，才创造出特斯拉的热销场景。

所以任何事物的难易程度都是相通的，要想提升核心竞争力，唯有付出比他人更多的努力，毕竟每个人或组织都想提升核心竞争力，坚持创新才有希望。

2.品质：

常听一些朋友聊到小时候吃的辣椒是多么的香辣，非常怀念。

辣椒的品种椒依食味和果型可分为大甜椒、灯笼椒、小圆椒、长椒类、大柿子椒、

长羊角椒、 短羊角椒等几大类型，有甜辣、少辣、味辣等。

遵义种植的辣椒有遵椒、川椒、日椒、泰椒、韩椒等国内外近百个品种的辣椒品种。

朝天椒、灯笼椒、小米椒、二荆条等数十种辣椒，作为地方重点保护种植品类，也属于地方差异化的特色品种，发展好地方特色品种，也才会让香辣美味的遵义辣椒能够一直传承下去。

在全球市场经济一体化发展的态势下，贸易战的发生也成为一种必然，大量种植地方特色辣椒，才不会受到国外辣椒种子断种影响，并走出适合地方发展的特色之路。

3.劳动力：

一方面贵州地理位置上属于山区，很难实现大规模种植，那就需要很多劳动力种植采摘，当地劳动力出外打工者较多，制定合理的辣椒收购价格，支持更多深加工企业做大做强，以公司加农户的模式，保护农户利益，才会激发农户种植热情，才能更大规模进行种植发展，带动地方经济的发展。

另外一方面，未来90后、00后会成为劳动主力，但是这部分年轻人成长得益于父母创造的财富，甘愿回乡种地的年轻人会越来越少，所以，提高机械化种植采摘以降低人工的依恋性，也是一条必经之路，另外提高农村平时富余时间的娱乐生活，是留住年轻人的有效方法。

遵义是转折之城，会议之都，新蒲新区又是遵义的政治、文化及新商业的中心，中国辣椒城作为全国辣椒市场里的一颗璀璨明珠，正以得天独厚的地利与地方政府支持的优势，成为遵义、贵州乃至中国辣椒行业的“风向标”。

一座城成就一座城，中国辣椒城作为遵义打造世界辣椒贸易加工基地的桥头堡，也将肩负其发展的使命，造福一方百姓，遵辣、朝天椒等地方辣椒将作为致胜的利器，必将征服广大消费者的味蕾。

遵义茅台酒享誉世界，遵义辣椒香辣全球。

思考：

你认为辣椒产业如何能够快速发展？