假期技能练习二————肉龙的做法
比起包子，做肉龙简单了很多，老规矩先发面，现在的天气和温度加了酵母的面一个小时就能开始操作。主要是调肉馅，这是个技术活，又要味道好，又能让蒸出来的肉龙有汤汁，按照视频的步骤加料加水一个劲儿地搅，感到手上劲了，这馅调得差不多了，入冰箱冷藏一会儿待用。面已发好，揉面排气，把面团擀成长方形，将调好的肉馅均匀涂抹在面上，然后从一头开始卷到另一头封口，封口处要捏紧，防止里面的汤汁外溢。再经过二次醒发，就可以上屉蒸了。下面有成品图。
做肉龙的注意事项：
1 面要和得软。
2 肉馅沿着一个方向搅，在期间多次少量加水，直至肉馅上劲为止。
3 肉馅中加点豆瓣酱增加肉的酱香味。
4 卷好的肉龙一定捏紧。
5 在面团中加点小苏打，以防蒸出来的肉龙塌陷。
