读到汪曾祺《家乡的食物》里的炒米 ，不由得让我想起了家乡的食物——炒面。
我是70年代出生的人，那个时代还是计划经济，商店里货物奇缺，不像现在的商店，小孩子吃的东西太多了。在我的记忆里，似乎除了水果糖，就再也没有什么吃的好东西了，水果糖也不是能天天吃到的，每逢亲戚朋友或者街坊邻居来家里，往往给我们带一些，这个时候便是小孩子们最有口福的时刻了。
在吃不到水果糖的时候，家里的小孩子往往就嘴馋的流口水，围着大人们讨要好吃的，在那个物质极度贫乏的时期，家长们身上的钱比商店里的商品更加奇缺，于是家长为了哄小孩子不哭，便给他们做一样不花钱的美食——炒面。
做炒面其实非常简单，把家里的面粉取一些来，然后把颗粒食盐碾成细细的粉末，和面粉混合拌匀，接下来把家里的锅烧起来，等锅热了，在锅底擦上清油，然后把拌好的面粉，倒入热锅里炒。这时候一定要注意，火在锅下面烧着，人必须不断在锅里面搅拌，否则面粉会胡了。
炒面炒熟了，成了家里小孩子的最爱，用纸一包，和伙伴们玩累了饿了的时候，便拿出炒面来充充饥，这时候只能干吃，可得小心，吃的太急，就会被呛着。那时候，可没少被炒面呛着，炒面吸进了气管，呛得咳嗽不止，嘴里的炒面又喷出来，溅得小伙伴一脸一身，但是大家都不计较，开心一笑。
炒面的另一种吃法，就是用开水烫着吃。到半下午时，小孩子爱玩，活动量大，中午吃的饭早早就消化殆尽了，吃晚饭时间还早，肚子饿了怎么办，用开水烫一碗炒面，既是那时解馋的美味，也是充饥的食物。
我吃炒面的历史是孩提时便开始的。那时候，奶奶给我们兄妹三个做炒面，在面里除了放食盐外，再也没有其他的佐料了，但是那时却是我们的美味。
后来我到城市里上学了，要住宿，每周能回家一次。回去的时候两手空空，可是到学校的时候，能用《回娘家》里的新媳妇形容了，左手一个包，右手一个袋，身后还背着一个大书包。在这里头，除了母亲烙的锅盔、腌制的酸菜、煮的鸡蛋，还有一样美食肯定每次少不了，那就是一大饭盒炒面。
母亲做的炒面比奶奶的吃起来更香了，她不光在里面添加了食盐，还加了调味料，锅底放了许多菜油，里面经常掺一些核桃仁、花生仁、黑芝麻等。每当下了晚自习，用开水冲一碗炒面是那时候农村孩子最好的宵夜了，每次在宿舍吃炒面的时候，同舍的兄弟们都能闻到香味，纷纷要共同分享这美味。这时候，母亲的精湛手艺让我在同学们面前炫耀了一把。
上大学后，我再也没吃到家里的炒面，那时候父母会给我充足的生活费，大学食堂里的各色食物琳琅满目，我觉得哪一样都比家里的炒面好吃。虽然大学距离我家并不远，但是我很久都不回去，即使回去了，返校的时候我也不像高中时候大包小包的了，而是穿着干净整洁的西装，锃亮的皮鞋，优雅而文明的离家。
现在我已经好多年没有吃过家乡的炒面了，我的孩子也上高中了，也住校，但他或许根本不知道世界上还有一种美食叫炒面。
家乡的炒面成了我童年及少年时代的温馨的回忆，童年的玩伴、奶奶的呼唤、妈妈的炒面、高中宿舍的兄弟……就如一颗颗晶莹的珍珠，时时闪耀在我生命的的长河里。
