可颂（小美版）

可颂

面团：350g55号粉，150g45号粉，50g半融化黄油，12g盐，75g糖，10g酵母，235g水

夹层：275g黄油

蛋液：1个鸡蛋，1个蛋黄，1小撮盐

步骤：

1、黄油半融化

2、冷水+酵母拌匀

3、面粉+糖+盐+黄油+酵母液拌匀，刮板切拌后放桌上揉搓光滑后划➕子静置10分钟，期间面团不能超过26度

4、黄油擀成19cm正方形

5、松弛好的面皮拉开擀成19cm的两倍长方形后放冰箱冷藏变硬

6、冰箱拿出面皮后黄油放中间折叠后擀成63cm长方形，双层折叠后封保鲜膜冷藏

7、擀成57cm后单层折叠后放冰箱冷藏

8、切高25、底9cm的等腰三角形若干

9、底部中间切1cm开口后从底部卷起，不要压和捏

10、刷蛋液，顺着卷的方向不要刷到分层


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