经常有人会问，最减肥的蔬菜是什么？最减肥的水果是什么？其实这样问，都是有问题的。
要知道脂肪怎么才可以燃烧？
1.摄入能量低于身体所需，能量有缺口（类似入不敷出），日常储备的脂肪（动用存款）会拿出来代谢提供能量。
2.脂肪燃烧需要多种营养素作为原料才能进入燃烧反应，节食或者挑食导致营养不良，脂肪代谢途径出问题了，就减不动了。
注意第2点，脂肪燃烧需要多种营养，而多种营养的摄入则意味着要多种食物，单一的食物或者单品类的食物，长期依赖，都很容易营养不良，营养不良，身体就没有力气去代谢脂肪，自然而然就不能瘦下去了。
小红，一个北方姑娘，平时最讨厌吃苦味的食物，但是她为了减肥，坚持“吃得苦中苦，方为人上人”，执着于吃苦瓜减肥。她在网络上看到说，苦瓜利水能减肥，于是每一餐的蔬菜都是苦瓜，而平时也打苦瓜汁来喝。结果肥胖没减下来，却把身体吃垮了。
这样的学员不少，居家瘦谭小军老师说，苦瓜是有一定利水的作用，但是功效上不如带皮冬瓜。利水并不是减脂肪，没有必要因为减重就吃苦瓜的。另外苦瓜是夏天时令蔬菜，有清热解毒的作用，但也没有必要就天天吃，苦瓜的苦味来源于葫芦素类生物碱，食用量过高对身体也有害的，如果不习惯苦瓜的苦可以不吃的，吃得苦中苦方为人上人在食物的选择上并不适用
所以，不要过度追求某种食物减肥，而是饮食多样化。但是在蔬菜中，有些食物可以适当多吃，注意适当，不是就只是吃它。下面推荐5种，大家注意保存，《七层定制防反弹减肥法》已多次强调。
1、菇类
减重中菇类是不容忽略的选择，菇类在蔬菜中普遍蛋白质比较高，所以香味鲜味都很好。几乎可以和所有食物组合烹调，就算简单煮个汤味道也很好。因为比较轻，同样质量的蔬菜，菇类的饱腹感更强，并且能增加免疫力。很适合减重人群食用
2、西兰花
西兰花的蛋白质含量也不低，可以达到4.5g/100g左右，而普通的青菜在1.5g/100g。但是也只是比其他蔬菜高一点，和肉相比含量还是非常低。要补蛋白质还是吃肉来得好一点，而且更容易被吸收。适当摄入蛋白质有助提升代谢。
3、叶子菜
叶子菜尤其是绿色叶子菜肯定是要吃的，推荐每日都要摄入一部分，可以占每日蔬菜1/3-1/2的量。绿叶蔬菜中含有大量的镁，而镁有“天然镇静剂”之称，能放松神经，是让人心情平静、愉快的矿物质。而代谢提升，需要良好的情绪。
