2.西红柿炒蛋
这个菜是夏季里，最常见的菜，也是最下饭的菜之一。讲实话这个菜真没有花生米省事，花生米比较费劲的是需要不停翻炒，这个菜，需要番茄和鸡蛋分开炒。关键在于鸡蛋能否炒的好。
一、前期把鸡蛋打到碗里后，要在鸡蛋里面放一点生水或者白酒，不要太多，一汤匙即可，放一点盐，这个就不好说了，凭经验吧！
打鸡蛋的时候，要始终只朝着一个方向搅拌，最好动作幅度大一些，让空气更多的进入蛋液，这样炒出的鸡蛋就更松软。基本上搅拌到蛋黄和蛋清浑然一体，用筷子挑起蛋液可以挂在上面一长条就可以了。
与花生米一样，热锅冷油，建议采用橄榄油，没有油烟，味道清淡，有利于身体健康。
二、炒鸡蛋，最关键的是，要大火把锅烧热，可以用手放在锅上方十厘米到二十厘米的距离，感觉到锅发热就行了。然后将油放入锅中，
油放入锅里后，要转动锅使油均匀分布整个锅底及锅腰，保证可以把蛋液全部用有油的锅覆盖住。
大火的情况下倒入蛋液，一定是把蛋液全部倒入，然后用筷子快速的将已经成形的鸡蛋，弄到一边让蛋液快速的接触锅底，好快速成形，这个过程中需要移动锅，使成形鸡蛋上的蛋液留下来接触锅底，快速成形。动作一定要快，但又要不弄破鸡蛋，想做的完美还是需要练习的。
等到全部蛋液都成形了，简单翻炒两下，使鸡蛋金黄就可以出锅了。
三、西红柿，如果不怕麻烦可以用开水烫一下去皮，也可以直接切成较大的块直接开炒。
放入稍稍多一点油，大约一勺，然后大火爆炒西红柿，等锅里几乎一半是浓汤一半是软的西红柿时，放入糖，基本上是三个西红柿，一勺糖，（一般大小的西红柿，其他情况酌量增减），放入适量盐，这个又是经验，但是一定不要太多，因为鸡蛋里已经有盐了。
然后放入炒好的鸡蛋，加入适量开水，大火烧开，然后中火或者小火收汁。等到汤汁基本上稍稍盖住西红柿的时候，就可以出锅了
收汁程度根据个人口味，掌握，喜欢汤多的就大火稍稍收下汁，反之就可以大火煮开，小火多收收汁。
