吃鲜儿
不管是可以吃的，还是不能吃的，新鲜，总让人由衷地喜爱。它自带一种天然的活力，包含的属性有珍稀、稀少、易逝，让人迷恋的风情万种。
入口之物，不论贵贱，但凡是新鲜的，就必有其独特的魅力。刚从树上摘下的，刚从地头掐来的，或披红挂绿，或是顶花带刺，讲究的就是个时间，一个“鲜”字了得。比到了哪怕是最顶级的冷鲜库里转一圈都来的讲究。太白金星将“齐天大圣”诳到天庭看管蟠桃园，猴子看到满园子的肥嫩鲜美，用法术定住了艳绝的七仙女，什么事没干，只为摘桃，只为“吃鲜儿”，足见新鲜的诱惑有多大。
吃鲜儿，就是图个新鲜，一锤子买卖，简单直接。记得小时候，住的还是砖砌平房，跑出家门，不多远，就能见到成片的田地，不像现在，就算是开着车出去，好久都见不到能连成片的绿色，更别提是能给人带来丰收寄望的绿色了。那时候楼没有现在多，没有现在的高，可贵的就是那种自由，没有约束的感觉，似乎只要抬抬脚就能沾到。那时候，能在广大的天地间疯跑，能见到田地里青萝卜，水萝卜，胡萝卜，还有蔓菁、青稞和麦子，种植大棚也是能见到的，但是不像现在，竟是连成了片。记得田地里，青稞、麦子和莲花白种的很多，油菜花也是多的，在它们中间，有着一垄或是几垄别样的萝卜或是蔓菁，记得晚一些的时候好像还有青麻叶，也叫过“牛腿棒”的。五、六月间，一般是麦子比青稞先灌浆，麦子的穗和青稞的穗很像，最容易分辨的就是青稞的穗芒要长一些，不管是麦子穗，还是青稞穗，掐下来，一粒粒拨在手里，双手巧劲的来回揉搓几下，吹掉外皮后，需是成“捧”的倒进嘴里，牙齿一咬，会有爆浆的感觉，一股清香，在唇齿间回荡激荡，这就是“吃鲜儿”。再有一年，是路过张掖民乐，在村头的一家小饭馆，吃到了一次至今难忘的玉米，那种滋味已经不能用香甜软糯来形容，是能够化掉嘴巴的感觉。当时，吃完了一根，就张嘴向店主要求买些带走。憨厚的店主却说，本就不是用来买卖的，原是家中小孩子嘴馋，从旁边地里掰了来现煮的。店家本就好意，为给我们这些登门照顾生意的人尝尝。在憨厚店主的尴尬中，我提出想到店边的玉米地里掰下几个带走，老板娘说，玉米倒是满地里都有，带走一车都行，可惜的是，这种玉米只要掰了下来，过了夜，再怎么煮，都不再会是这个味道了。也许是民乐的山水神奇，也许是当时饿过了劲，如今走过了许多不同的地方，尝到过许多不同的玉米，可是再也没有尝到过那一晚的味道，那个味道，终成了脑海里的记忆。
“鲜儿”往往从绿色开始。照搬我旧同事的话来说，需得从柳芽开始。干枯了一冬的枝条，自柳的垂枝窜出几撮嫩绿，宛如婴儿胎毛一般，很讨喜人。古人常以折柳来表达依依不舍之情。隋代时，隋炀帝曾赐柳树“杨”姓，柳树遂多了个“杨柳”的称谓。柳树据闻栽培历史已有2000多年，人们对“柳”更是情有独钟，坊间多有“三月看柳”、“春食柳芽”的习俗。所谓“看柳”，就是初春柳树染上新绿时，观赏绿柳依依，风吹婀娜摇曳，尤其是水堤边上的垂柳，因有水映照，更显得生机勃勃。《红楼梦》里就有“绕堤柳借三篙翠，隔岸花分一脉香”的诗句。
第一次吃柳芽是沾了旧同事的光，那时候，同一拨的青工们大多没有成家，每逢单位倒班轮休，必是回父母家里蹭吃顿好的，打打牙祭。同事祖籍河北，自上两辈就来到大西北，性格憨直的他似已被羊肠面、青稞酒练就了西北人的肚肠，可一逢春初，那股跃跃欲试，那股傲人的显摆，骨子里的贪恋，绝不是能装出来的。乡愁么？
阳春时节吃柳芽，《帝京岁时记胜》中有“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”的记载。《本草纲目》里也称：“柳为本经下品，性味苦寒，无毒，可治疗黄疸，疮痈肿毒等症”。吃的柳芽，记得同事的奶奶说，需是柳树初生的嫩芽，那种颜色淡绿微黄的，一定得在未开花絮之前采摘。中医认为柳芽味苦、性凉，可清热、透疹、利尿、解毒，春食柳芽对人体大有裨益。柳芽的方式很多，在同事家里尝到过凉拌的，柳芽采下来后，清水洗净，过热水焯去苦味，后用凉水冲洗数遍，再放到装有凉水的盆中用水浸着，记得同事奶奶说过，这叫“拔”，至于为何叫拔？作用如何？倒是未做过深究，能偷偷懒，也不错。
言归正传，“拔着”的柳芽，随吃随取，沥干水码到盘中，加入适量的盐、醋、蒜茸，同事家原是要加拌香油的，多嘴的我，说了“炝拌”的法儿，老太太用过后称赞不已，家人们也很是受用。老同事，家里吃柳芽的时候还会用“炝拌”么？
