相信大家在短视频上看过很多运动员的饮食视频，大部分运动手拍的都是清水煮牛肉，牛肉出镜率很高。牛肉(特别是牛排)为什么是多数运动选手最爱吃的食物?
牛肉的蛋白质含量并不比鸡蛋高，为什么会受到运动员的青睐呢?
理由有七点，待我逐一分析。
牛肉是肌酸含量最高的食物，所以吃下一块牛排感觉肌肉力量增强。
牛肉的蛋白质含量仅次于鸡蛋，与鱼类相当。一块110克左右的瘦牛肉，含有20克高质量蛋白，还含有丰富的支链氨基酸和丙氨酸。
牛肉因为是红肉，所以“铁”这种造血矿物质含量丰富。
牛肉除了含有大量的肌酸之外，还含有其他肉类非常稀缺的“卡尼丁”成分，牛肉中的kainid可以改善脂肪的代谢，帮助脂肪燃烧转化为热量。
牛肉富含钾，b6，维生素b12，锌，镁等。
牛肉是一种质量好、瘦肉多、脂肪低的天然食品，还含有合成氧化亚麻仁油(简称cla)，大家都知道cla的作用，除了可以帮助燃烧脂肪，还可以防止激烈训练中肌肉细胞分解，起到防止异化的功效。
虽然牛肉的种类很多，但是不管是牛腩、牛腱、沙朗、菲力、丁骨牛排，它的烹饪方法真的是五花八门，不像鸡胸肉的单调做法和索然无味的味道。在这里要提醒大家的是，牛筋、牛杂的成分由非必要氨基酸构成，即蛋白质含量较差，这些筋类，虽然味道鲜美，食之可口，但蛋白含量极低，且难以被吸收和消化。
最后来说一下牛肉与牛排的做法。这种做法适合运动员食用(少油少盐)
一、牛肉
目前市场上出售的牛肉，大体上可以分为3种类型
1.牛腩肉、肋骨肉、牛腱肉切成细条，这类牛肉适合水煮、清炖，红烧的做法以少量低盐酱油为佳。
2.牛肉绞成细条，牛肉丝的做法比较简单，加葱姜蒜等蔬菜，用不粘锅快炒，加料酒和醋少许就可以了。
3.机器切的火锅牛肉片，先用手撕掉牛肉里的肥肉，然后用滚水涮熟，加葱蒜拌面吃，或者加少许醋，但是请记得不要沾太多酱料。
二、牛排
从市面上最常见的沙朗、菲力、t骨牛排到各种顶级牛排，其实区别就在于它的味道和稀有性，并不是牛排越贵蛋白质含量越高。牛排的做法比较讲究，少油、无盐，煎制，海牧君最喜欢的煎牛排做法是先将牛排切薄，加入蒜和醋以及料酒，用小火慢慢煎制。过半熟之后再大火快速将其煎熟即可。
