紫苏蒸河鱼仔，系我到农庄觅食时，定会在菜单上翻找的一道菜。我喜欢紫苏独特的芳香，亦爱河鱼与海味不同的鲜味，旁人很难理解我对这道菜的执着，正如我亦无法理解为了网红一掷千金的慷慨。
紫苏，又称子苏，香苏叶，是一种茎叶均呈紫色或紫绿色的植物，以叶完整，色紫、香气浓者为佳，主要食其嫩枝叶。粤西乡村的大部分家庭会在屋角或菜地种上几株，便于在煮鱼或鸭肉时可以采摘，作为调味的佐料。对于当地人来说，紫苏同时也是治疗早期感冒的一味重要中药。感冒初期，有鼻塞，流鼻涕的征兆，即可采摘紫苏的嫩叶，切幼后与葱姜，加盐油拌匀，再夹一大筷子放入滚烫的粥中，稍微放凉后喝下，发一身热汗，感冒好一大半，鼻子通了，不流涕了，又生猛如虎。
河鱼仔，大的如拇指宽，小的有尾指大小，瞧不出是那个品种的鱼类，也不知道他们的学名，捕捞后一般先用火焙干或油煎，也有直接晒干的，作菜烹调时清蒸的居多。
紫苏蒸河鱼仔，一般放河鱼仔铺底，加少量河虾提鲜，姜片辟腥，少量豆豉提味，紫苏铺面，出锅撒上少许葱花，与海鱼干不同的咸鲜味，简直就是干饭的利器。
紫苏河鱼仔
