饺子，是一种源自中国的一种以面皮包馅、形如半月或元宝形的食物，常见于中国和东亚其他地区。饺子也是在农历新年和冬至等节日的重要食品，也是中国北方省份全年食用的主要食物之一。
东汉末年，医圣张仲景告老还乡后，在家乡白河岸边见百姓捱饥受寒，耳朵冻烂，在冬天，他叫弟子在南阳东关附近搭棚派药，用羊肉、驱寒草药煮熬成“祛寒娇耳汤”，加入用饀皮包成耳朵状的“娇耳”，据说吃后身体会发热，两耳很快就痊愈了。张仲景派药持续到年三十。年初一时，人们开始仿娇耳样子做过年的食物，并在初一早上吃，称之为“饺耳”、“饺子”。
事情的起因，应该是有位南方的朋友发文质疑，说春晚主持人每年只说过年吃饺子之类话，说南方人过年根本不吃饺子，主持人应该照顾到全过人民。就这样，这个话题就开始无休止的被提起来。北方人说过年不吃饺子不叫过年，南方人说我们过年不吃饺子，这个话题的热度越炒越热。最近我看，这个话题的味道变了，甚至变成了骂战。
南北方小伙伴儿们的据理力争，无非就是自己从小到大的生活习惯、地方习俗可能一瞬间被否定了，一时接受不了。
我呢，一个山东人，地地道道的北方人。从记事起，年三十贴完对联，我妈我爸就开始调馅儿、和面，面醒好了全家就围坐在一起，擀皮、包水饺。边包边聊一聊这一年里的事儿。到下午放完了鞭炮，我妈就烧锅下水饺，我爸就炒菜、切肉。完事儿，一家人其乐融融的看着春晚吃年夜饭。（我们老家这边，管水饺也叫包子，小包子）。爷爷和爸爸边喝酒边吃水饺，这叫:包子就酒，越吃越有。年三十、年初一交子之时，我妈就把我叫醒，起来吃一碗水饺再睡觉。
在北方不止过年必吃水饺，冬至，饺子也是必不可少的食物。我老家这边也有这么一句俗语，虽不太好听，但是体现了饺子在冬至这一天的重要性，叫做:冬至饺子夏至面，谁家不吃王八蛋。
所以说在我们北方大部分人的意识里，就是过年必须吃饺子。就连我这个算是比较克制的北方人在听到南方人过年不吃饺子的时候，我也是一脸震惊，很不理解。
后来，经常出差去南方，慢慢的也就明白了。中国国土面积大，南北跨纬度广，各地接受太阳辐射热量的多少不等。根据各地≥10°C积温大小的不同，中国自北而南有寒温带、中温带、暖温带、亚热带、热带等温度带，以及特殊的青藏高寒区。这就造成南北方气候的明显差异，从而使得南北方的主要粮食作物有了差异。
北方的气候，四季明显，适合种植小麦；南方多雨、潮湿，适合种水稻。这是导致北方以面食、南方以大米为主食的主要原因。另外，还得考虑水质、土壤的酸碱度，导致各地区人们身体的需求不同。
中央电视台在北京，因为主持人的普通话标准程度北方人更容易掌握，所以大部分央视主持人都为北方人。您让一个对于过年吃饺子有根深蒂固的思想的北方人说过年吃别的东西，太难了。
至于过年要吃什么，怎么吃？这个得根据当地的饮食习惯、地方习俗来决定，我们谁都改变不了谁。北方人吃饺子、南方人不吃饺子，不一样都能过一个幸福年吗？
吃什么不重要，重要的是国家的政策越来越好了，人民生活水平越来越高了，交通轨交越来越发达了，南北方的距离会越来越近，相信不久的将来的南北方文化差异会越来越小，最终融合也不是不可能。
最后提前祝大家:新年快乐！
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