罗宋汤，谁都不陌生，大家也都知道，罗宋汤是一道俄国菜。但我猜，鲜有人知道罗宋汤是一群闯关东的山东厨师远赴海参崴，伯力以及海兰泡学习，又到上海的俄国餐馆发扬光大的吧。
而且最初，罗宋汤起源于乌克兰红菜汤，色如玫瑰，分外妖娆。但红头菜是高寒地区的作物，江南一带没有，聪明的厨师就根据上海人的口味改良，用番茄酱炒起色，未曾想从此红菜汤华丽转身，使这道罗松大菜名声大噪。
至今，罗宋汤还是上海人的最爱，几乎家家户户都会做，而且每个家庭做出的口味也不同。虽然颜色，口感相近，但都会根据自家口味微调。
我先来说说我家的做法，我烧菜一般都是懒人做法，肯定是这个菜谱里最偷懒的法子。
首先，牛腩洗净绰水，然后放入高压锅煮烂。在这个期间，洗卷心菜，番茄洋葱胡萝卜土豆等，并将卷心菜，洋葱，胡萝卜炒得大半熟。这里当然可以炒得全熟，但我懒，只要叶子憋下去就可以了。
然后，炒番茄，把牛肉汤放锅里，加上配菜煮开，放盐，番茄酱，糖煮开，炖到入味，最后放大红肠即可。
据说正宗罗宋汤，也就是我小姨夫当年在俄国学习时的做法，配菜里要放芹菜，黄油，还要放炒过的面粉。这种做法的优点是当时吃很美味，但第二天的汤会变得很厚，很扎实，反而没有我做的口感好。所以，正宗做法和小秋做法一并推荐给大家，给你们参考。
今天是国庆节，难免有家庭聚会，来来来，学一下，罗宋汤烧起来，耶！祝大家节日快乐啊！
