生活之好唯有美食，美食之好幸有黄豆。这是我的认知，感恩大自然赐予我们能进寻常百姓家的美食原料，黄豆。
黄豆，又称大豆。黄豆可食用可榨油，营养学家说多吃肉不如多吃豆。在植物性食物中，惟有黄豆的高蛋白、高脂肪可与动物相媲美。故黄豆有“田中之肉”、“植物蛋白之王”“绿色奶牛”等赞誉。
黄豆古已有之，古时叫菽, 《诗经》有云“中原有菽、庶民采之”。《战国策》有记载“民之所食, 大抵豆饭藿羹”, 讲的是民间以大豆为粮食的情况。读书人都能脱口而出的曹植七步诗:“煮豆燃豆萁, 豆在釜中泣。本是同根生, 相煎何太急”。曹植以黄豆为喻劝说他的哥哥不要杀他。
我并不在意黄豆的药用功能，我更喜欢的是用黄豆为原材料制作出来的食物:腐竹、豆泡、豆条、豆腐、酱干等。
平日豆腐酱干常吃，腐竹和豆泡多半是节日和宴会上见得到。不过想吃随时可以买回家烹制，不像儿时，那是要等到过年才能吃上。记忆深刻的是父亲做的豆条烧肉，年三十这天精心烹制一大砂钵豆条烧肉。那时的气候也冷，豆条烧肉没有冰箱也能存放很多天，过年几天，每餐盛出一盘，真是美味。
如今，再也没有当年那样的酱油，没有那样的豆条。虽然再也没有，嘴里还是要吃的。
那日，咸妈说想吃豆腐厂的豆泡，显而易见是很长时间没吃九江豆腐厂的豆制品了。家附近有一家安徽豆制品作坊，大约有十年了吧，生意不是一般的兴隆，集体企业九江豆腐厂规模便愈发的萎缩。
肉沫豆泡做法极简单，豆泡冲洗后用手撕开口子待用，猪瘦肉手工切成细小的肉丁倒入热锅冷油煸熟，放入小米椒和大蒜末一起煸，再倒入豆泡一起烹煮，放入几个小香菇提鲜，生抽老抽盐味精按经验加入，起锅前撒上葱花。
家里没有葱花，虽不影响口味，但影响照片的审美，便请“豆包”帮忙撒点葱花，“豆包“倒是大方，给我撒了一把。我说不行，太多了，只要少许葱花撒均匀点。豆包生气了，说伺候不了你，你去找其他APP吧。
2025.3.8
