闲暇时，喜欢做面包。最早因为法棍是基础餐包，不含糖油，为了减肥之故，学习制作。而后，越发爱上这朴实纯正的麦香味。和高糖高油的香软吐司不同，基础法棍的配料只包含面粉，酵母，盐和水。能做出什么样的口味，完全靠和面，揉面的技巧，发酵的功力和烘烤的火候。如果为了赶时间，快速发酵，绝对得不到上好的口感。
在自然的温度下，轻柔的揉面，慢慢等待面团一点点膨胀，最后变成一个多孔的胖子，然后被我拖出来压扁，分割，整形，再二次发酵成橄榄球大胖子，才终于可以上火烘烤。这一系列功夫，四五小时就过去了。等到烘烤到八成，浓郁的麦香从烤炉中溢出，满屋香气，突然你觉得前面的力气和等待得到了无与伦比的回报。
时间能改变食材，把普通如面粉，改造成美味的面包；时间也能改造人。用时间慢慢打磨心性，在漫长的岁月中，蓦然回首，你发现早已不是当初的自己。无论把时间用来做任何事，你都会得到回报，看书的，获得视野；健身的，获得美体；玩游戏的，获得精神奖励；看电视的，获得精神愉悦；玩手机的，获得无数网友…每一件事的回报，可能都微不足道，也许只是碎片的一角。经年累月，经过时间的洗礼，所有的回报重塑了现在的你。
我用时间来换一个香甜的面包，我用时间来换一个未来更好的自己。慢下来，享受时间的魔力。慢下来，这可能是现代人最难认同和实现的三个字。
