我的老公喜欢喝酒。夏天爱喝冰啤酒，冬天则爱喝点儿白酒。
而说到喝白酒，老公一般喜欢高度的白酒。又尤其偏爱酱香型的。老公说喝酒一定要喝真正酿造出来的酒。对于那些“勾兑”出来的酒，“难喝而且爱醉”，从舌头到身体都拒绝。
2016年，正好我家郡主在英国留学，我和亲朋好友三对夫妻就一同去英国旅游了一圈。几位男士都是喜欢喝几口的酒友。所以，听说苏格兰威士忌非常著名，早早就计划了参观一家苏格兰威士忌酒厂的行程。
其实在此之前，我们一行人，不论男士还是女生，大家都还真是很少喝威士忌，总觉得不是十分习惯的口味。
通过这次参观，我们才知道，原来，威士忌也是用粮食酿造，方法和中国酿白酒差不多，而且刚刚发酵、蒸馏出来的酒，度数在60-70度，和中国的白酒度数也差不多。所以，威士忌，其实和我们的白酒是一类的酒。虽然，看起来不像，喝起来口感也不同。
蒸馏出来的新酒，还不能叫威士忌。它必须要经过在橡木桶中进行醇化，变成真正的”陈年佳酿“。橡木的独特气息入酒，出来的是神秘的芳香；而时间，更让白色的新酒变成了琥珀的光华。
市场上，威士忌以12年的为多。因为对于威士忌来说，12年，是个虽然不是年限很久、酒不是最贵，却已经有极好口感的时间。12年的威士忌，指其中所含的酒（通常不止一种）在橡木桶里储存至少12年之久，经过这12年橡木桶中的贮存，新酒变陈酿，酒精的度数降低到40度。而威士忌的香气，就是来自于经过特殊烘焙的谷物、也来自于储存和醇化酒的橡木桶、还来自于酿造师用不同年份和口感的酒进行精心调配。
苏格兰威士忌至少也需要在橡木桶里储存3年才允许销售。当然，它们还需要经过精心调配。但是，值得一提的是，如果一瓶威士忌上标着12年，则代表其中调配的酒最少也要12年。而并不是说，其中有一点儿12年的酒就可以叫12年威士忌。
我们在英国参观酒厂时，酒厂有专人带着我们看了酿造过程的每个细节，并热情讲解，可惜这个过程不允许拍照。
参观之后，更让我们品尝了多种不同风味的威士忌。也正是这次品尝，让我们意外地体会到了威士忌的魔力。琥珀般晶莹剔透的酒，确实配得上琼浆——倒在有点像国内白酒分酒器大小的杯子里，芬芳的香气中，几乎没有那种酒精的刺鼻；小抿一口，沁入心脾的芳香令人迷恋。
就这样，我们开始喜欢了，40度的12年威士忌。它是粮食酒，蒸馏酒。更重要的是，橡木桶里的12年，如果比作她，12年，也许是从13岁的青涩女孩到25岁的成熟美女，是从20岁的简单到32岁的妖娆；而如果比作他，12年，则走过了毛手毛脚的青春，变成了稳重而魅力四射的大叔。
是的，有很多赞美威士忌的文字，当你慢慢品尝，你会发现，他们并不夸张。这是只有时间才能赋予的神韵。
人生有多少个12年呢？这样想想，觉得，品味一杯12年的酒，的确是一种奢侈。而也愈发佩服能够几百年来坚持和传承着让时间来完美威士忌的酿造师们了。
从英国回来，老公爱上了威士忌。
（艺游味境-茜茜（书香云舍）原创，未经许可不得转载）
