研究发现，山药中主要是非淀粉多糖有增强免疫、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、降血糖的作用，能够抑制消化酶的作用，对糖尿病、高血脂的人控制餐后血糖是有帮助的。
糖尿病的饮食营养治疗原则：
1. 遵循主食多样化，粗细搭配，至少有一半以上是粗粮。比如说早餐吃杂粮鸡蛋煎饼、红薯、玉米、芋头，中午吃杂粮馒头或杂粮米饭，杂粮面条，晚上吃杂粮粥，山药、红薯等。要保证总热量的恒定。
2. 餐餐有蛋白质食物。尤其是鱼肉，研究人员发现很有意思的事情，主食搭配鱼肉，血糖上升的会很缓慢，牛肉、鸡蛋等，每餐都要有。可以在早餐喝奶。
3. 顿顿有蔬菜。少油少盐的蔬菜，每天至少一斤，多则不限~而且进餐的顺序，可以是先吃菜，再吃肉，再吃饭，一口饭加一口菜这样，有利于延缓血糖上升。
4. 适量吃水果，在血糖控制稳定的情况下，两餐之间把水果做为加餐，一般的苹果、梨、柚子、柑橘类水果都是可以吃的~
关于吃山药的建议：
1. 吃多少？
《中国居民膳食指南2016》建议每天50~100克薯类（包括山药、芋头、红薯、土豆等），其中以山药的保健成分最为丰富，建议经常吃山药哈！
2.如何换算？
山药按干重计算，淀粉含量在65~70%之间，和米、面等粮食大致相当。
按鲜重计算，铁棍山药中含有25%左右的淀粉，1斤可替换成0.4斤生米，和熟米饭的淀粉含量和热量几乎相当。
所以吃蒸山药的话，就要扣减掉相当重量的主食！
