人体是由各系统构成的，系统是由各种器官构成的，器官是由组织构成的，而组织是由细胞构成的，蛋白质则是构成细胞最重要的营养素。蛋白质可以说是生命之源。
蛋白质的作用主要有六：
1，构成人体各种细胞
2，修复细胞和组织
3，合成人体各种消化酶
4，合成人体各种激素
5，合成免疫系统的抗体
6，平衡体内水份分布
优质蛋白必须含有人体必须的9种氨基酸。食物中，鱼、肉、豆、蛋、奶中富含蛋白质，但同时也含有人体不一定需要的脂类和胆固醇等，而植物类食物中九种必需氨基酸并不齐全。
根据中国营养学会的建议，人体每天应补充蛋白质1克/公斤体重。
缺乏蛋白质，小孩会生长缓慢，毛发开叉易脱落，免疫力低下，伤口难愈合，消化力差，易衰老，
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易疲劳，皮肤肌肉内脏松弛等。
每天足量及时补充优质、含人体九种必需氨基酸的蛋白质对人体健康非常重要。
