图片发自简书App

米布是用大米和牛奶做的，比米糊、浓汤之类的更浓稠些，是昆明特色小吃中比较特别的一种。通常和豆花米线搭配着吃，快被辣晕时赶紧来一口米布，香甜顺滑，辣解了，人也熨帖了。

图片发自简书App

米布以前是为刚吃辅食的小宝宝准备的。在物质匮乏的年代，年轻的妈妈抓一小把米洗洗，清水泡透，用小石臼细细磨成米浆，有牛奶的人家加入些牛奶，小火熬煮浓稠，就是孩子的营养餐了。

图片发自简书App

大点的孩子眼巴巴地守在旁边，看着妈妈喂弟弟/妹妹吃，等待的，其实是那个没有刮干净的锅底。可剩下的总是太少，永远也吃不够。这应该是一代人的共同回忆吧，而且几乎成了一种情结，长大了一定要够够地吃！所以，这种小吃应运而生。我猜这就是米布成为一种小吃甜品的原因了。

别看做法简单，米布确实很好吃。材料随手可得，操作极简单，十分钟内搞定，比到外边买便宜快捷多了。当早餐也是极好的选择。

牛奶米布的做法

奶锅里放入粘米粉40克（米粉和牛奶的比例大约是1：6到7。不用太严格，区别只是米布的浓稠度的差异）

图片发自简书App

加入牛奶250克，搅匀至无颗粒。追求细腻的可以过筛。我直接用筷子搅拌的。喜欢甜味的，此时加点糖，喜欢浓浓奶味的，可以再加点奶粉，当然，加炼乳就两样都有了。

图片发自简书App

搅匀后是这样

图片发自简书App

全程小火加热，用勺子不停搅拌，直到浓稠。大约2分钟多一点

图片发自简书App

加盖闷一分钟（不闷其实也可以）

图片发自简书App

完成

图片发自简书App