真正过年的前一夜叫团圆夜，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，全家人要围坐在一起包饺子过年。
饺子馅的内容是五花八门，各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅，清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃，让每个人的心中都感到温暖。
也有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法。因为和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢。
那么除了吃饺子，过年各地还吃什么呢？从网上搜寻一番，发现了如下的美味。
东北民俗中有“腊七腊八，冻掉下巴”的谚语，所以要吃粘豆包粘住下巴。粘豆包是东北人过冬的美食，现在在许多农家饭庄里依然是一道非常受欢迎的主食小吃。
蒙古族人春节第一餐是全家人围坐在蒙古包内的火炉旁，向长辈献辞岁酒后饱餐烤羊腿和煮水饺。
北京人春节吃春饼，并讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
新疆维吾尔族人春节第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成香喷喷的普罗，还吃用面粉、羊肉等做成的包子和用带骨羊肉做成的手抓羊肉。
北方人喜欢吃面食，山东人就会在过年的时候，平时普普通通的馒头也多了几分花样。枣饽饽，红红的枣配上雪白的馒头，色泽亮丽，外形小巧，非常讨喜。
河南部分地区，大年初一家家吃饺子煮面，名“金丝穿元宝”，也叫“银钱吊金龟”，又因饺子太像元宝了，子夜时饺子煮熟了捞出食用，谓之“捞元宝”，而且是今年捞到明年，寓意发大财。
上海人春节的菜肴讲究好意头，一定要吃的东西还真不少。除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜(即黄豆芽)和发芽豆，象征着“升”和“发”。
安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
四川祖辈谚语都是说“杀猪过年，样样齐全”过年都是吃香肠腊肉这些。还有就是“正月初一汤圆，初二面，初三四的冷干饭”从腊月到正月都不吃饺子，饺子都是平时的快餐小吃。
重庆的春节餐桌上“扣肉”和“灌海椒”必不可少，为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。
在西藏，“古”即九，这里指二十九，“突”即突巴，是一种面，腊月二十九吃古突是藏族的一种风俗，寓意除旧迎新。
福建闽南人，春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”。漳州一带春节第一餐吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区，尤其是贵州省过年时餐桌上的必备美食。
广州的腊味具有悠久的历史，而在新春之际餐桌上少不了腊肠、腊肉、形象肉脯、酱封肉等腊味。
湖南人春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而居住在湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。
此外，湖北团风人大年初一喝鸡汤，象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意“展翅高飞”；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
江西鄱阳地区大年初一要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
为了吃出连年有余的好意头，可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
