在这个车马飞速的速食年代，大多数人都很难真正的按照自己的意愿去安排自己的生活，那怕是一点小小的爱好，经常被忙碌的工作、社交等剥离的体无完肤。
新的一年开始了，我们每个人都心怀憧憬，和目标，那怕是多学一项新的技能，或者掌握一些新的知识。比如：茶不仅成了我们生活的必需品，同时已经渗透到了社会生活的方方面面。
以前我经常遇到一些朋友，一起喝茶的时候，因为对于茶叶基础知识的匮乏，而刻意去寻找话题，略显尴尬。有的也只是一知半解，没有系统的认知维度。
其实茶的基础知识，十分简单，教你几招，你就能成为日常社交场上的“大神”。
中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。
整体而言，中国还是绿茶的天下，种类最繁多，国内每年消耗量60%以上的都是绿茶。如：龙井茶、碧螺春、六（lu）安瓜片等；
红茶是位富有魅力的小姐姐，可高贵可亲民，如今红遍了全世界。如：滇红、祁门红茶、正山小种等；
黄茶像不出世的高人，据说爱她的人也很神秘。如：霍山黄芽、君山银针等；
乌龙茶最考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。如：凤凰单丛、铁观音、武夷岩茶等；
白茶单纯干净，如福鼎白茶、云南白茶等；
黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。
小贴士:
其中需要注意的是，在英文中Black tea对应的是红茶，而不是黑茶；
安吉白茶不是白茶，而是绿茶；
大红袍不是红茶是青茶
铁观音不是绿茶是青茶
君山银针是黄茶，白毫银针是白茶
沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶
湖北老青茶是黑茶不是青茶
普洱生熟不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶属于黑茶
六大茶类
是由工艺（发酵程度）决定的
不是由树种决定的
茶树分为很多品种，但六大茶类，不是由树种决定的，而是由制作工艺决定的。严格来说，任何一片茶树的叶子，都可以制成六大茶类，但每个树种的原叶都有不同的特色，有的比较适合制成绿茶，有的比较适合制成红茶等，适制性不同，所以制成了不同的茶类。正因为叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。
六大茶类的工艺，决定了每一类茶的发酵程度。发酵程度，反映的是在制作过程中新物质产生的多寡，发酵程度越深，内含物质转化的越彻底，新物质也就产生的越多；发酵程度越低，茶叶也就相对保留在自身最为原始、自然的状态，比如绿茶，发酵程度为零。
从色谱上看，随着发酵程度的加深，茶叶的汤色，也会从淡绿、黄，到红变深。
从茶性上看，随着发酵程度的加深，茶性也会从寒凉，变得温和。
不同的时段，适合喝不同的茶
发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）当然，下午喝，也可以提神醒脑；发酵度越高的茶，汤色也就越浓，变得醇厚润滑，茶性越温和。所以一般建议下午喝红茶，晚上可以喝一些熟茶。
当然，这个不是硬性规定，只是建议，只要自己喜欢，怎么喝都无所谓。
预告：关注我，下一期，我们分享『茶味的形成』，以及不同的茶类的功效
