不断上升的二氧化碳和气候变化预计将减少全球营养物质的供应
在世界范围内，减少饥饿和营养不良的最大挑战之一是生产不仅提供足够的卡路里，而且使足够的必要营养素广泛供应的食品。新的研究发现，在未来的30年里，气候变化和二氧化碳(CO2)的增加可能会显著降低关键营养物质的可获得性，如蛋白质、铁和锌，相比没有它的未来。据估计，气候变化冲击的总影响和大气中二氧化碳水平的升高，将分别使全球人均蛋白质、铁和锌营养有效性的增长降低19.5%、14.4%和14.6%。
该研究是迄今为止对二氧化碳升高和气候变化对全球粮食供应中营养物质供应的影响进行的最全面的综合研究。利用全球农业部门影响模型以及来自全球扩大营养供应(属)模型的数据和两组关于二氧化碳对作物营养含量影响的数据，研究人员预测到2050年人均蛋白质、铁和锌的可获得性。预计到2050年，技术进步和市场效应将在现有水平的基础上增加养分供应，但由于二氧化碳浓度上升的负面影响，这些收益将大大减少。
虽然高水平的二氧化碳可以促进某些植物的光合作用和生长，但之前的研究也发现，它们会降低作物中关键微量营养素的浓度。这项新研究发现，到2050年，由于二氧化碳浓度升高，预计小麦、水稻、玉米、大麦、土豆、大豆和蔬菜的营养损失平均将达到3%左右。然而，世界各地不太可能均匀地感受到这种影响，而且目前营养严重不足的许多国家预计将来营养供应不足也会对它们造成更大的影响。
营养减少预计特别严重在南亚,中东,非洲撒哈拉以南的北非,和前苏联地区很大程度上由低收入和中等收入国家水平的营养不良通常更高,饮食更容易受到直接影响温度和降水的变化引发的气候变化。这意味着，随着作物失去营养，许多营养摄入量已经相对较低的人可能更容易缺乏铁、锌和蛋白质。这些区域中的许多区域也预计是人口增长最快的区域，因此需要最大的养分供应增长。
对个别作物的影响也可能对饮食和健康产生不成比例的影响。小麦养分的显著损失具有特别广泛的意义。比奇补充说:“小麦在世界许多地区的饮食中占很大比例，因此小麦营养浓度的任何变化都可能对许多人摄入的微量营养素产生重大影响。”到2050年，所有地区小麦的蛋白质、铁和锌的利用率预计将下降12%。在小麦消费量特别高的地区，包括前苏联、中东、北非和东欧，人们可能会经历小麦蛋白利用率的最大下降。
在南亚，人们的铁摄入量已经远远低于推荐水平——印度是世界上贫血患病率最高的国家——铁的供应预计仍将不足。更重要的是，高碳水平使该地区锌的平均利用率低于推荐营养摄入量的阈值。
研究人员还强调，有必要在他们的研究结果的基础上开展进一步的工作，包括进一步研究气候对动物来源的影响，如家禽、牲畜和渔业、作物的营养成分、短期气候冲击造成的营养不足以及可减轻营养供应减少的技术。量化对个人健康的潜在影响还需要考虑食品消费之外的许多因素，包括获得清洁水、卫生设施和教育，这些因素影响营养和健康结果。
