前几天看了一本书叫《饮食的悖论》，书上说植物也会保护自己，他们保护自己的方式就是产生一种叫凝集素的东西，这种东西对于动物来说是有害的，会影响健康甚至造成肥胖。
为什么这么说呢，因为大自然本来的规律中是这样，植物因为没有办法像动物一样移动，所以他们需要利用动物来帮助他们繁衍后代。比如他们会散发香味或者特殊的味道吸引蝴蝶或其他昆虫帮助它们授粉，会将他们的种子（即后代）用坚硬的壳保护住，再再外面甜美的果实包裹住，等到果实成熟，然后用这层保护种子的果实的鲜艳的颜色或味道吸引动物采摘实用，由于种子有坚硬的外壳，所以不会被消化，而是会被动物带到另一个地方，排泄到体外，然后生根发芽。有因为不是所有的种子都可以这样顺利的生根发芽，所以植物的产生的种子数量会很多，比如20颗种子中，有2颗发芽就够了。而且这样被动物带到另一个地方的话，后代就不会和它抢占土地和资源，都可以更好的生长起来。所以表面上没有思想的植物，其实在在进化中不断不断的有许多值得我们人类学习的智慧呢。
在古代，没有催熟，没有发达的运输和现在先进的技术，人们往往只能等到果实成熟的季节才可以吃到果实，而且往往只能吃到当地的水果或蔬菜。而现代社会，我们可以在任何季节吃到绝大多数其他地区的水果和蔬菜了。人们普遍认为这样非常好，每餐都有水果蔬菜会非常健康。但是存在这样一个问题，植物们知道，在自己的种子还没有成熟的时候，通常保护种子的果实也是酸的或者硬的，总会以类似的方法告诉动物们，现在还不是食用的时候，而在这期间植物会产生一种凝集素来保护自己。而这些凝集素恰恰会对动物造成伤害，甚至可能致命。自然成熟的水果的口味和颜色无法保存太久，所以我们在通常买到的外地的非应季的水果蔬菜往往是在它们还没成熟时就被摘下来然后空运到超市去。我们摄入太多这样的蔬果，也就同时摄入了许多凝集素。对身体造成伤害。
所以书里建议我们食用本地的应季蔬果，这样才能保持健康。
