今天和大家一起说说茶道，按理咱这年龄还不到天天捧着一杯茶然后与人论茶好坏的年纪，但认识我的朋友都知道我爱喝茶，所以谈谈自己对茶的认识和理解吧。
茶道是比较有讲究的，但说起来倒不一定要很严肃，因为喝茶本来就是一件很轻松、很享受的事，所以，你现在可以用一个玻璃杯，放一小把绿茶，不要太浓，因为现在可能已不早了，然后用85度左右的热水冲下去，这时可以看到一片片绿叶经过水的滋润仿佛又有了自己的生命，慢慢舒展开来，如果是银针或翠竹的话，可以看到嫩芽先竖着浮在上面，接着一根根沉下去，此时喝一口，茶的韵味仿佛进入每一个毛孔，好了，先把茶杯放一下，咱们接着说，身边没好茶泡的也不要急，有时喝茶感觉的好坏与茶叶质量没有直接的关系，等会你就会知道了。
先普及一下茶知识吧，咱不是论文，可能有不到之处，大家只能将就听听了。先说茶的分类:
1、绿茶，这是大家接触最多的，绿茶属不发酵茶类，占到中国茶产量的70%，根据杀青（杀青就是通过高温抑制茶成份氧化，保持其绿色）和干燥方式不同，又可分为蒸青、炒青、烘青和晒青，蒸青就是用蒸气杀青，其它的看词面就知道了，像我老家斗山的秋茶就是炒青，所以也叫斗山炒青。绿茶有名气的最多了，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、无锡毫茶、太湖翠竹、峨眉竹叶青等等；
2、红茶，属全发醇茶类，外国人特喜欢，在国际市场上红茶贸易量占总量的90%以上，所以外国人喝“午后红茶”，很少有人喝“午后绿茶”，有名的如祁门红茶、滇红、宁红功夫茶等，有人说还有立顿红茶，对不起，那是外国的咱不评价，再说袋装茶也懒得评价；
3、乌龙茶，属半发酵茶，又名青茶，主要名茶有武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙，可能搞不清乌龙茶和铁观音区别的现在能搞懂了，原来是水和泉水的关系；
4、黄茶，属微发酵茶，制作时有一个重要的闷黄工序，大家知道的君山银针、霍山黄芽就属此类，另外有蒙顶黄芽、温州黄汤等；
5、黑茶，属后发酵茶，主要产四川、云南等地，有一道渥堆工序是决定黑茶的关键，大名鼎鼎的普洱茶就属此类；
6、白茶，属轻微发酵茶类，有个萎凋工序是关键，白茶有名的如白毫银针、白牡丹（都是福建的）等，有人说安吉白茶应该也是白茶中的名茶啊，其实安吉白茶并不是真正意义上的白茶，而应该归属于绿茶的类别，只是它初发的嫩芽披满了白色的绒毛，后来经证实是像白老虎一样被“白化”后的珍稀变种而已，怪不得这么贵；
7、再加工茶类，这个就不多说了，刚才有朋友在找茉莉花茶怎么没放进去的，现在能找到了，再加工茶包括花茶、紧压茶等等。
一口气说了这么多，别说我口干了，各位也有点记不住了，中国十大名茶咱就不说了，百度一下就知道，茶道茶道，其实关键在于道。
中国研究茶最深的当然是陆羽，陆羽是个弃婴，被人捡到后送至寺院，受其师傅智积法师影响，从小喜欢煮茶，但他到十三岁时不知为何就逃离了寺院，当时他的茶艺已相当高，据说，他不告而别后对智积打击相当大，并有了“智积断茶”的典故，从此他就不喝茶了。当时皇帝李豫不相信，专门请智积到皇宫，可再好的茶他只是礼节性的喝一口就放下不喝了；后来李豫又将陆羽秘召进宫，由陆羽亲自煮茶给智积喝，注意了是煮茶，当时人们喝茶都是煮了再喝，不象我们直接用开水泡。智积端起茶杯一饮而尽，连老泪都流了下来，叹道“这真像是陆羽煮的茶啊！”。
所以我开头也说了，喝茶感觉的好坏，并不完全在于茶叶的好坏，是谁泡的茶、和谁一起喝茶或者在什么环境下喝茶都很重要，对于夏日满头大汗的人来说，或许一杯凉着的大麦茶就是最好的茶。几个知己，坐在初秋的月光下，一壶还过得去的茶，岂不也是一种很好的享受。还有，宋朝诗人杜耒的《寒夜》也是一种境界：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”所以后来“寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”就成为禅宗开吾境界的描绘，其实，茶是带着禅意的，每一个佛家修行的人看来，茶是禅定入静的必备之物。
说到茶，就不得不提无锡的元代画家倪云林，即倪瓒，就是现在的锡山云林人，现在那边有云林路、云林小区、云林小学、云林幼儿园。倪云林是个怪人，有人说他有洁癖，可能是太注重情调了，传说到了秋天，他叫人先把树上的黄叶摇下来，然后用竹针将不好看的叶子移走，接着就开始一个人欣赏起来了，是有点怪。最奇的是他制作的“莲花香片”，堪称一绝，夏日荷花初放之时，于旭日初升之际，特选莲池中初绽之蓓蕾，用手指轻轻拨开，置入茶叶，置满，以麻绳扎定。经一宿，第二日早晨，采摘莲花，取出茶叶，晒干即可。制法倒不难，只是现代人估计难得有此闲情，我国已故园艺家、作家周瘦娟曾专门赋诗一首，“玉井初收梅雨水，洞庭新摘碧螺春；昨宵曾就莲房宿，花露花香满一身”，的确有境界。另外，倪云林还制作了“清泉白石茶”，用二泉水将芡粉制成小石状，加核桃仁、松子仁、绿茶少许，放入茶碗用沸水冲泡即可饮用，真是创举！
有意界的还有“暗香茶”，光听名字就不错。冬日清晨取半开早梅，连蒂放入瓷瓶。每50克梅花撒入50克炒盐，再用芦叶将瓶口密封。入夏开启，先置蜜少许于茶杯内，加梅花三四朵，滚汤注入，花开如生，其香无比。想想能在夏天的夜晚，看到去年冬天的梅花在杯中盛开，的确也是一种不错的回味与享受。
今天一下子讲了这么多，茶也喝得差不多了，味道不知如何，咱们下次接着讲吧，最后送一段林清玄关于茶的论断给大家吧。
茶是清凉贴，酒是催情剂；茶可多饮，酒宜小酌；茶使人清明，酒令人昏沉；茶使人平静，酒令人亢奋；茶出尘，酒入世。
