作为河南的代表性面食之一，烩面以其汤好面筋，味道鲜美，营养丰富，经济实惠的特点而深受大众喜爱。按照配料的不同，烩面分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面和鸡丝烩面等不同类型；而按照地域去看，烩面又有郑州烩面、原阳烩面、方城烩面和尉氏烩面等各具地方特色的品种；从品牌上来说，既有合记、肖记、白记等传统老字号，也有裕丰源、76人等后起之秀。但不论是哪种烩面，大家对这种面食的主角----烩面面片，都有着共同的要求，那就是：色泽白亮、薄厚均匀、口感劲道。一直以来，烩面制作者都是通过选用优质高筋面粉去满足大众对烩面这些“评判标准”的。
由于我国小麦筋度偏弱，粉厂生产的面粉主要是以中筋粉为主，所以筋度上只能满足包子、油条、馒头的制作，而并不能很好的满足制作优质烩面片的需要。海韦力公司根据我国面粉的特点和烩面片的要求，研发生产了烩面改良剂（也叫面得筋），它是由酶制剂和磷酸盐制作而成，主要用于烩面片店利用中筋粉开发生产优质的烩面片。使用它，就能使普通面粉达到高筋粉的效果，使得做出的烩面片不但口感劲道、爽滑，而且表皮白亮。
海韦力面得筋（又称为烩面改良剂、烩面增筋剂）的用量越大，做出的烩面坯筋度才越好，所以，在加工烩面坯时，加工者可以在提供的添加量上酌情增减，目前，面得筋的添加量为0.3-0.5%，以面粉量计算，就是1公斤面粉的添加量为3-5克。
烩面增筋剂的使用方法非常简单，按照面粉用量的0.5%准备好烩面增筋剂，再把烩面增筋剂撒到面粉当中，混合均匀后，加水和面就行了。不同面粉的吸水量也是不一样的，另外，气温高低也会对面粉吸水量产生一定的影响。通常情况下，面粉吸水率越大，和面用水量也就越大，气温偏高时，应适当降低和面用水量，反之亦然。采用机器和面的用水量一般为面粉用量的40-42%，大家可以根据自己的实际操作情况决定具体用水量。
选择使用海韦力烩面增筋剂的效果和优势非常明显。通过对比添加过海韦力烩面增筋剂和没有添加过海韦力烩面增筋剂做出的烩面坯，比较两种面坯在耐储存性能、是否断条、是否薄厚均匀，以及在白亮度，尤其是在筋度上的差别，很容易就能高低优劣立判。海韦力烩面增筋剂在改善面粉品质方面的优势同样也非常明显。普通面粉，通过添加0.5%的海韦力烩面增筋剂，就能收到和使用价位较高的高筋面粉一样的筋度效果，这一点的验证，也是很容易就能实现的。
