一
浙江这边几个沿海城市，都盛产海鲜。
比如舟山的沈家门、宁波的象山、温州的苍南等，都是出海鲜的好地方。
招待客户、朋友聚餐，杭州城里的一些海鲜餐厅酒楼，是非常好的请客场所。
每当吃海鲜的时候，（吃河鲜也一样），我总是喜欢带一种白葡萄酒，就是瓶身标签上有“Sauvignon Blanc”字样的，如下图。
“Sauvignon Blanc”，是个白葡萄品种，用来酿造白葡萄酒，中文名很诗情画意，叫做长相思，也翻译为白苏维翁。
长相思、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay），这三种白葡萄酿造的白葡萄酒，是我们在国内餐桌上最常喝到的白葡萄酒，几乎占据了百分之七八十。
所以，对长相思白葡萄酒，很多人并不陌生。
长相思，也是新西兰葡萄酒产业的“立身之本”。
上世纪八九十年代，新西兰这个小岛国，能够在短短十几年时间，成为一个“葡萄酒大国”，依靠的就是酿造出了优质的长相思白葡萄酒。
以前有句话，叫做“学好数理化，走遍全天下”，新西兰就是酿好了一款长相思白葡萄酒，在各个葡萄酒“列强”间，平起平坐，游刃有余。
这说明，行走“江湖”，一定要有自己的独门绝技，才能到处“吃的开”“混的好”。
二
喝酒时，在杯中闻到，一股浓浓的青草、芦笋、植本香气，毋庸置疑，这就是长相思白葡萄酒。
青草味，是长相思的标志性香气。
这种香味，就好像雨后漫步树林中闻到的气味。或者，小区里刚修割完草坪、修剪完树叶，产生的草本味。简单点，你也可以厨房切完青菜后，闻闻青菜切口上的气息。
长相思白葡萄酒，喝起来酸度比较高，酒体轻盈单薄。
喝长相思，主要是喝的是它的清新水果味。
因此，长相思白葡萄酒，没有“老年份”的，不适合长期储存，都是在上市两三年内，趁新鲜就喝掉了。
世界上绝大部分的长相思白葡萄酒，是没有经过“橡木桶”的，只有少数例外，比如美国的“白芙美”（Fume Blanc）长相思白葡萄酒。
经过“橡木桶”陈年的长相思白葡萄酒，还会带有香草、烤面包、酵母的气味，口感上，酸度不会那么高，更柔和些、饱满些。
三
吃海鲜河鲜的标配，就是长相思白葡萄酒，这在国内国外都一样。
我跟一些客户吃饭时，会点些象鼻蚌、刺身拼盘、生蚝、海参等生食海鲜。那么长相思白葡萄酒，搭配起这些生食类海鲜就正好。
长相思浓郁的青草植物味道，给生食海鲜，带上了草本植本香气，去掉些许腥气，而且，长相思的高酸度，又能对肉质杀菌，也起到帮助消化作用。
当然，吃日料生鱼片，搭配白葡萄酒，长相思是最好的选择。
海鲜河鲜中，有些白灼、葱油、清蒸、盐水类的菜肴，比如白灼毛蚶、白灼河虾、葱油鲈鱼、清蒸鳕鱼、盐水皮皮虾等，用长相思白葡萄酒搭配，吃起来清新爽口，更入味。
至于，红烧、煎、炒这类烧法，如红烧黄鱼、干煎带鱼、红椒炒花蛤，长相思同样胜任，高酸度能化解这类菜的油腻感，
有时候，朋友一起去大排档吃烧烤宵夜，经过橡木桶的长相思，是比较好的白葡萄酒选择。
炭烤类的，秋刀鱼、鱿鱼须、小黄鱼，蒜蓉做法的，扇贝、生蚝、小龙虾，过桶的长相思，烤面包、烟熏的香气，让烧烤味更浓，饱满圆润的酒体，把焦味烤味包裹住，不再那么“硬实”。
四
这几年一直在说“消费升级”，喝葡萄酒也一样，不一定要喝贵的，但一定要喝好的。
以下这些地方出产的长相思白葡萄酒，是高品质的，值得一喝。如果长相思瓶身酒标上，有如下产区的外文字样，品质肯定不会差。
法国卢瓦尔河（Loire Valley）产区的桑塞尔（Sancerre）、普伊芙美（Pouilly Fume），老牌产区，有传统的味道。
法国波尔多（Bordeaux）产区的，大部分是跟赛美蓉混酿的白葡萄酒。
澳大利亚的阿德莱德（Adelaide）山区。
新西兰的马尔堡（Marlborough），相比法国的，新西兰的长相思，青草味更浓郁，酸度更高。
美国加利福尼亚州的纳帕谷（Napa Valley），出产的长相思，大部分是经过橡木桶的。
智利的卡萨布兰卡（Casablanca Valley），比较芳香。
南非的康斯坦蒂亚（Constantia）、埃尔金（Elgin），比较清新“凉爽”。
至于长相思白葡萄酒送人嘛，法国卢瓦尔河的、新西兰马尔堡，这两个产区的，是比较好的选择，一个老牌产区，喝的是古典传承味，一个是新秀产区，有创新活力感。
五
优质的长相思白葡萄酒，市场价也不会贵，一两百之间，再好点的，三百左右也差不多。
在法国波尔多，长相思还会被用来酿造一种甜酒，叫贵腐酒。
贵腐酒，是由赛美蓉（Semillon） 和长相思两种葡萄混酿而成的，赛美蓉占三分之二以上比例，长相思占三分之一以下。
世界上最著名也是最贵的贵腐甜酒，叫滴金（Château d’Yquem）白葡萄酒，如上图，就是长相思和赛美容一起酿造的，喝起来甜蜜可人，甘美滑溜。
新年份的市场价在三千左右，老年份的在六七千以上。滴金滴金，滴滴都是金，这其中就有长相思的身影。
当然啦，贵腐酒，也有便宜的，两三百左右的也有。
