说做粽子而不是包粽子，是因为包粽子只需要练习，多包几次就成熟练工了，而制作粽子是需要技巧的，每个地区每个家庭的制作工艺都有不同，今天和美女学习制作工艺。
美女的老家在安徽无为，这算作无为工艺。粽叶提前把两头剪平放盆里，用刚烧开的水烫一下，这样包的时候叶子不易开裂，放冷冻室里也可以长期保存。
蜜枣粽子用不去核的蜜枣好，因为糯米裹在蜜枣里容易夹生，新疆大枣也好，但没买到，用的去核蜜枣。切成两半，这样包得密实还可以防止糯米进入孔中煮不透，再剪二十多根60厘米长的绳子。
最最重要的技巧来了：糯米不用泡，洗两遍即可。一锅糯米洗好放一小勺盐和一小勺香油，这样煮好的粽子口感好，也不粘粽叶。
一个粽子放两片蜜枣，用糯米隔开压实。
展示巧手的时候到了，封口、折叠、缠绕、绑扎，一气呵成。
小火煮20分钟，中火煮20分钟，再攺小火煮20，关火闷一小时，开吃。
