032我曾经从玉米田里采了一些马齿苋，煮熟加盐，吃了一餐，这一顿饭在各方面都使我心满意足。即使我稍稍变换花样也只是为了换换口味，并不是为了健康的缘故。马齿苋，我家也用来焯水后凉拌，邻居们会用来做馅包包子据说很好吃，这种野菜是种地的平民们通过劳动就能免费吃到的东西。一百多年前梭罗也像是凉拌吃的，并且认为这个俗名不很好，备注了拉丁文（Portulaca oleracea），我身边的人则读作马齿jian或马齿han，在最后一个字的读音上都很坚持，谁也说服不了谁改变。
033我最后发现了黑麦和印第安玉米粉的合制的面包最方便、最可口，我烤熟的正是我的真正的谷类食品，有一种芳香，闻起来，五内俱香，绝不亚于那些高贵的水果。黑麦确实是不错的谷物，我们平时能方便买到黑麦面粉，全麦面粉，掺和着白面做些面包，馒头之类的，升糖更慢，饱腹感更强，香味和健康都能兼顾到了。
034我慢慢地又在我的读物中探索到面团，突然间发酸，据说就这样发酵的技术被学到了，然后经过了各种的发酵作用，直到我看“良好的，甘美的，有益健康的面包”，这生命的支持者。儿时家里蒸馒头正是用的这种发酸的酵头。俗称酵头，其实也就是酵母，面团循环往复得到的酵头经济实惠，不用花钱买，也从不用担心会有添加剂。
这酵母我也从村中正规地忠诚地拿到了手，直到有一天早晨，我却忘记了使用说明，用滚水烫了我的酵母；出了这个事故，我倒发现连酵母都是可有可无的东西。有没有谁和我一样第一次用酵母发面，由于用了太热的水去调和酵母，以至于面没有发起来，没有出现那种气孔，如果先看了梭罗写的关于酵母的这段，不知道会不会引起我的关注并避坑，但也许会少了一段发不起面的有趣回忆。现在用温水和着酵母去发面，我已经是个老手了！
