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"忆君去年来自越，值我传车催去阙。是时新秋蟹正肥，恨不一醉与君别。"

——《病重代书奉寄圣俞二十五兄》

秋天菊香蟹肥，是人们品尝大闸蟹的最好时机。大闸蟹肉质新嫩，滋味鲜美，营养丰富，想想是不是已经流口水了？

别急，且先听医叔为你解答关于吃蟹的注意事项吧！

一 、 为什么秋天是吃蟹的时节？

古诗中“九月圆脐十月尖，持鳌饮酒菊花天”、“十雌九雄”等说明吃蟹有明显的季节性，因为阴历的九月雌蟹饱满，到了十月雄蟹有膏。

因此，正好十月寒风吹起，正是吃蟹的好时机。

二 、如何辨别大闸蟹？

大闸蟹有“蟹中之王”的美称，有以下几个特征：

三 、细心的你肯定能发现，早秋便能看到某宝上售卖自称“阳澄湖大闸蟹”，那是正宗的吗？

医叔遗憾的告诉你，你被骗了！今年阳澄湖的开湖捕蟹时间是9月23日。

如果9月23日后买，可以按照以下方式查询：

医叔提醒大家，如果想吃正宗的阳澄湖大闸蟹，提前弄清楚捕蟹时间，同时可根据防伪标识查询真伪。

四 、大闸蟹的营养价值

大闸蟹富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

中国药用动物大全》以及一些中医典籍，详述了螃蟹具有清热解毒、解散去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃等功效，对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗功效。

五 、科学吃蟹有“五不”

01

○ 不吃四部件

螃蟹的体表、腮部和肠胃道，布满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃的时候必须除蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）、蟹胃（三角形的骨质小包，内有泥沙）。

02

○ 不过量食用

一般人每次吃大闸蟹以1只为限，一周内不可超过三次食用，如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹须隔一周。

大闸蟹最诱人的部位是蟹黄蟹膏，但是它的胆固醇含量也是最高的。

据统计，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。根据医学调查研究，如果胆固醇和脂肪酸的摄入量过高时，会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，其结果会提高患上心血管疾病、糖尿病的机率。

医叔提醒，人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，由此看出，一只大闸蟹的胆固醇含量已经超出每日推荐摄入量，所以，吃蟹一定要有节制。

03

○ 不与茶水、柿子等同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶，因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

柿子中含有鞣酸等成分，使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

此外与螃蟹相克的食物：红薯、南瓜、蜂蜜、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、芹菜、兔肉、甲鱼等。

04

○ 不适合食用人群

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻等病人；过敏体质的人；脾胃虚寒的人；

慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人；

冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

05

○ 死蟹不能吃

死蟹千万不能吃，因为螃蟹被捕获后，因想要挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质，引起过敏性食物中毒。

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