福鼎白茶和安吉白茶的区别：
其一：茶类与出产地
福鼎白茶属白茶类，产于福建省福鼎市。是有着地理标志性的名优茶品种。其代表名茶有白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）。
安吉白茶属绿茶类：产于浙江省安吉县，属于当地最具独特色的名优茶品。
其二：制作工艺定格茶类品种：
两者的制作工艺的不同决定它们的茶种类不同。
福鼎白茶的制作工艺是：茶叶从树上釆摘下来后，用自然摊放萎凋（室内外交替进行风干），萎凋风干到一定程度后如末能达到储存干燥度，就进行低温烘干的步骤完成干燥。整个过程是不炒作也不揉捻的。
安吉白茶的制作工艺就是炒青绿茶的制作工艺。先将鲜叶高温杀青，其目的是让鲜叶中的活性酶停止氧化发酵的过程。随后进行揉捻干燥。
安吉白茶为什么会被叫做白茶呢？
是由于盛产该茶的茶树种在早春时节，气温低的情况下会发生基因突变，导致萌发出来的茶芽都是白色，或者是浅绿色，而且毫毛也非常多。比普通的绿茶颜色要白要淡一些。另外安吉白茶还有一个特点，是由于受到基因突变的影响，茶叶里面的茶氨酸含量非常高，而多酚类物质偏低。这也成就了它的口感非常鲜甜甘醇的原因
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其三：存储方法不同：
安吉白茶的存储就跟绿茶的保存条件一样，在冷藏或冷冻的环境下避开异味的接触密封保存。它最好的适口期为一年，就是说当年茶最好当年消耗掉。久存，绿茶，那种鲜爽的口感就会大打折扣。
福鼎白茶：熟知白茶的人都应听过“一年茶、三年药、七年宝”这句话，这句最初就是福鼎白茶的广告词。从这句话可以反映出来白茶是可以长久存放的。但是这个久到多长时间是个极限呢？现在并没有太多资料可以考证。尽管可以长久存放！但其储存要求也有一定的限制，在干爽通透卫生条件良好的环境下，避开异味，避开强光，避免潮湿，常温下密封保存！
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