春天来了又是牛心菜最好吃的季节，维生素含量高，经常食用有益健康外表翠绿层层紧裹，深受人们的喜欢。
今天小编为大家推荐几款好吃的牛心菜做法，做出的牛心菜脆嫩可口不变色。
一 鸡蛋木耳牛心菜
1 用料
牛心菜半颗 鸡蛋3个 泡发木耳1把
盐 鸡精 蚝油 生抽 花椒
葱花 蒜末 生粉 色拉油
2 做法
牛心菜用手撕成大片，鸡蛋打入碗中加入1丢丢盐，用筷子打散，锅中炒成大片状备用，木耳清洗干净撒成小片。
开火锅中加水，水开后加入少许色拉油放入撕好的牛心菜和木耳，焯制一下马上捞出过凉沥干水分。
洗干净锅开小火加入1勺色拉，放入几粒花椒 葱蒜煸炒出香味后，加入蚝油 生抽 盐各1半勺 鸡精1勺，再来少许清水，搅拌均匀汤沸后淋入少许水淀粉勾薄芡汁，然后倒入牛心菜木耳 鸡蛋，开大火快速翻炒几下，淋上少许明油翻炒出锅装盘。
二 酸辣牛心菜
1 用料
牛心菜半颗 青红椒各半个
盐 鸡精 蚝油 生抽 白醋
辣椒 花椒 生粉 色拉油
葱花 蒜片
2 做法
牛心菜用手撕成大片，青红椒切成菱形片。
开火锅中加水，水开后放入少许色拉油 盐，再放入牛心菜焯制一下马上捞出过凉沥干水。
洗干净锅后加入1勺色拉油，放入几粒花椒 少半把辣椒（辣椒酌情加入）葱蒜煸炒出香味，倒入1勺白醋 半勺蚝油 半勺生抽 少许盐 鸡精，汤沸后少许水淀粉勾薄芡，再放入切好的青红椒和牛心菜。开大火翻炒均匀后淋少许明油出锅装盘。
三 牛心菜炒粉
1 用料
牛心菜半颗 细粉条1把 尖椒1个
西红柿半个 盐 鸡精 蚝油 生抽
辣椒 花椒 葱花 蒜片
色拉油
2 做法
尖椒去蒂后和牛心菜切成细丝，西红柿切细条，细粉用手撕短些。
开火锅中加入1勺色拉油，放入少许花椒 辣椒 葱蒜 西红柿煸炒出香味后，加入生抽 蚝油开大火，再放入牛心菜 尖椒煸炒几下加入细粉 盐半勺 鸡精半勺，煸炒到菜粉稍软点淋入少许料油，翻炒均匀入味后出锅装盘。
