根据林口长庚医院的调查，台湾地区各类过敏患者近年来成长幅度惊人；台北市小学一年级气喘儿的比例从1974年的13%增加到2002年的19%，28年来成长了15倍；有些住在工业区的孩子，可能更为严重。
至于有鼻子过敏的小朋友，则从1984年的7.8%快速增长到1994年的33.5%，十年间成长了4.3倍。反观美国，1909年的时候，只有0.5%的人有气喘；到1994
年有8%的人有气喘。85年的时间，成长了20倍，可见台湾的生活形态（环境污染、饮食习惯、作息混乱、压力过大、运动缺乏）一定出现了很严重的问题，才会造成过敏相关疾病越来越严重。
根据医院统计，台湾地区受气喘、过敏性鼻炎、异位性皮肤炎所困扰的民众约有1/3，也就是每3人之中，就有1人有过敏现象。由于这是总平均值，表示在台北、台中、高雄大都会所占的比例更高。而且，这些只是“确诊”的过敏人口数，那么，还没去看医生，或是不知自己已经过敏的隐藏患者又有多少呢？
根据美国数以千计的自然医学临床医师分析，有慢性食物过敏的人口，可能多达80%。根据2003年王桂良医师对3019位台湾人的检测统计，台湾慢性食物过敏人口比例已高达78%。若有过敏症状的人去做检测，比例甚至高达100%。
可见大多数的人都以为只有那些外表看起来有过敏症状，例如：打喷嚏、流鼻水，或是皮肤起疹子，甚至气喘的人，才是过敏的人，其实都忽略了自己早已是过敏的受害者，过敏大军早已如排山倒海的态势来袭了！
只不过“慢性食物过敏”隐藏在胃肠道里面，症状会延迟发作，甚至被压抑住，
所以很不容易被发现！
这样的结果是不是很让人诧异呢?这是真的，现代化国家的过敏人口，已经到达人类历史的高峰(80%)，但大多数人却不自知。不知自己有过做的人最大的风险是：你将让自己陷入长期的病理困扰中。如果不想办法改善，病情会越来越复杂与严重，最后治疗起来，就越来越困难了！欲知后果严重性，详见第39页“自体免疫”说明。
敏爸爸小知识
什么是慢性食物过敏？
在介绍慢性食物过敏前，我们先来了解一下，为什么我们常说胃肠道是人体最大的免疫器官。
由于胃肠道是人体吸收营养、补充能量的主要器官，所以如果没有强大的“防御”能力，我们很容易因为“吃”而危害身体。
因此，我们的胃肠道，除了胃里面有胃酸，可以把吃进肚子的病菌杀死之外，在小肠的肠壁细胞里也布满了免疫系统，随时侦测食物中是否含有细菌或异物。
这些免疫系统就是一团又一团的派耳氏团块，也就是淋巴细胞或白细胞聚集之处。
由于派耳氏团块实在太密集，里面集合了为数众多的淋巴细胞，堪称所有器官之最，所以，胃肠道足以号称为人体最大的免疫器官。
这些派耳氏团块的存在虽是好事，但却也因为富含淋巴细胞，导致我们很容易产生过敏。
一旦我们吃进食物过敏原，而这些过敏原经过胃肠道时，就会引起派耳氏团块里头的淋巴细胞大规模的过敏反应，但由于食物过敏多半是属于延迟反应，几天后才出现症状；有了症状又常被压抑型T细胞压抑了，因此，大部分的人并不认为自己有食物过敏。
