茄子是很多家常菜的主角，不仅营养丰富，而且可以搭配肉类烹调后，能够吸收肉汁，变得鲜香软绵，饭都可以多吃两碗了。
像鱼香茄子，咸鱼茄子煲、茄子炒豆角、都是下饭神菜，但是这些菜式的茄子大多需要过一下油，这无疑增加了许多油脂，做法比较麻烦，对于减肥人士或者老人家不是那么适宜。所以以下推荐一款，不过油但是同样美味的红烧茄子，让你安心享受茄子的美味~
红烧茄子
腊肠一根
茄子一根
盐少许、蚝油适量、玉米淀粉适量、酱油适量
蒜蓉
第一步，洗净后的茄子切好条状后，均匀的撒上盐，搅拌均匀，让茄子不会氧化变色，并且将腊肠切粒。
第二步，先将酱汁调好，一勺玉米淀粉，一勺蚝油、适量酱油，兑一些清水，搅拌均匀。
第三步，将用盐腌着的茄子压出水分，热锅放油，然后放入蒜蓉、爆香后放入腊肠粒、翻炒至腊肠变色就倒入茄子。
翻炒一下，感觉外皮变色就可以倒入热水。茄子在煮的过程中非常吸水，所以要准备大概一碗水倒入。
茄子在锅中翻滚着，隔着屏幕都闻着香气。
等清水吸收得差不多，就可以倒入先前开好的酱料汁，倒入锅之前搅拌一下，加了芡汁的茄子色泽变得诱人起来，也没之前那么吸水。
第五步，等锅中的茄子收干水分，即可装盘上桌，此刻有葱花可以撒些葱花，更香更下饭哦~
家常的红烧茄子虽然外观比不上饭店的，口感也差了些酥酥的感觉，但是胜在健康和家常。而且做法简单，材料也非常容易准备，配上一碗米饭，包你都会忍不住狼吞虎咽的。
tips：
1.腊肠可以用其他肉类代替，只不过腊肠是家里常备的干货，用起来最省事。
2.生粉水容易沉淀，倒进锅里前记住搅拌一下。
3.喜欢吃辣的可以用豆瓣酱代替酱汁，据说更具有川香口味，一碗饭简直不够吃。
如果喜欢这道菜的话，收藏一下自己做吧
