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今天晚饭做红烧茄子，凉拌洋葱木耳。茄子是夏天里不可或缺的大众菜，很受大家喜爱。常做菜的知道茄子喜油喜蒜，放油少了，做出来的茄子不好吃，对于越来越注重健康养生的人们，油搁多了，长此以往就容易被高血脂找上门。爱吃茄子又不愿油过多，爱动脑筋的人想出来不少办法。
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有加少许白醋的，有的是放蒸笼上略蒸几分钟再炒，我的办法是用洗盐水泡五六分钟再炒，即可少油好吃，还可茄子不发黑，有个好颜色，加肉素炒都好吃，当然一定不要忘了多搁拍扁切碎的蒜瓣。
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红烧茄子
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