在食堂吃饭，总会有红烧茄子，感觉就是比家里烧的好吃，自己在家做茄子，总是做不好吃。也知道茄子吃油，每次比别的菜多放油，还是不好吃。

昨天看到一篇文章，作者和我犯了一样的错误，感觉别人家的茄子做的好吃，自己总是不能做好，终于有一天，他发现了其中的秘诀，那就是他的油放的少了，于是他放手放油，烧茄子前先把茄子炸透，如同炸茄盒一样的油，于是，他也能做出美味的红烧茄子了。

看到这篇文章，我也立刻行动，下班后买了一个茄子，滚刀块切好，然后就是放油，很多的油，把茄子块放进去，终于可以听到炸茄子的声音了，油多了就是好，也就几分钟（我没有掐表）的时间感觉茄子已经变软了，用筷子扎了一下，感觉是熟了，把茄子连同油一起倒了出来，老天，有半碗的油啊。

剩下的程序就简单了，葱姜蒜炝锅，放豆瓣酱，我感觉豆瓣酱更好吃，比酱油强。然后放炸好的茄子，放盐，少许的白糖，出锅前放切碎的蒜片，然后就是漂亮的红烧茄子出锅了。

我自己尝了一块，感觉味道不错，吃饭的时候儿子评价也是很好，美中不足就是缺一点土豆，他喜欢土豆和茄子在一起的感觉。老天，那是地三鲜啊，想想地三鲜的做法应该也是一样吧。

今天我也领会到茄子的做法，秘籍就是放油放油放油，重要的事情说三遍。

我们总是知道，但是总是做不到，秘诀就在你的脑中，需要的是付出真心去做啊。