文/恰恰天蓝
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写这篇文章的起因，是由于昨天在「三茅人力资源网」打卡学习，针对食堂管理的案例分享触发了我的回忆和感慨。
说是一家公司自有食堂提供员工的一日三餐，即「包吃」，因倒饭现象严重，老板觉得这样浪费粮食太可惜，希望员工吃多少打多少，就叫人事部门负责人好好管理。但人事负责人前期早已多次宣导过让大家吃多少打多少，现在倒饭现象虽已经没那么严重了，但是还是有个别员工多次倒饭，甚至把饭倒在餐桌上，影响特别不好。
有天中午被负责人抓到一个倒饭的员工，下午就出了通知对其罚款50元。通知一出，该员工对负责人破口大骂，像疯狗一样，还大吼大叫：凭什么不罚其他人，就罚他。现在该员工直接威胁我说以后小心出厂门口。
对这个案例，当务之急当然是尽快平息冲突，既要让员工受到教育，又避免事态扩大。员工情绪激动，定有多方面的原因造成，找员工当面交流，一一回应即可，甚至可以写一份检讨书，免于处罚，毕竟罚款不是目的。
面对突发事件，化解矛盾冲突将事件消灭在萌芽状态是考验每一位管理者的能力水平的重要指标之一。
但这不是我今天所说的重点，我从基层一路做上来，曾经负责过食堂管理，并对食堂进行了大刀阔斧的改革，自认为有点发言权，我的留言是：
将「免费」模式转化为「收费」模式才是解决此类问题的根本，那些建立巡视监察，罚款了事等做法，除了更容易激发矛盾外，更增加老板的管理成本。食堂管理难度是非常大的，因为众口难调，但「解决类似问题，首先应当考虑的是如何将管理行来转化为员工自主自律的约束行为，管是管不住的」。
我之前的做法是：将公司自有食堂定位为「福利食堂」，员工与公司各承担费用一半，一半折算成伙食补贴在员工工资中列项按月发放，一半从员工食堂打卡中收取。即「半包状态」，其实质仍然是「免费」，都是公司出了钱。
这样一来的好处是，对外仍然可以打「包吃」的招工牌，同时，员工会觉得多一笔可以自己控制的「收入」，花自己的钱去浪费，从心里上就迈不过这个坎，于是对于浪费行为根本就不用派专人去管理和监督。
如再有发现潲水桶里倒饭增多的现象，那是食堂伙食口味和多样化等方面不足的问题，观察和走到员工中去交流就能获得答案。
而将剩饭乱到桌上，那是不文明不卫生的行为，跟其它行为的管理类似，但我也不建议立即直接罚款，不说《劳动法》有限制，就当从员工心里上就难接受，建议的做法是与其交流原因，视其认识情况，一般情况口头检讨，严重的不罚可以书面检讨，并记过，罚款是手段。
企业管理中的很多问题就是怎么将管理下的强制行为转化为员工自动自发自律的行为，这需要管理者作深入的调查和认真的思考，并通盘的考虑，找到问题发生的根本原因，将员工的行来带来的结果与其收入挂钩，同时又方便于监督和考核，这都需要从「设计」流程和制度入手，否则治标不治本。
解决问题的终极方法，就是让问题根本不存在。
