06.拆解川菜馆的生意经那些事儿 ——看一家小餐馆如何玩转市场营销三大绝招2025-07-16

话说这市场营销的道理,真要掰开了揉碎了讲,其实跟包饺子一样,看着复杂,其实就那么几个步骤。

你就这么想:你要在街上开家川菜馆,从你脑子里冒出这个想法,到最后客人吃得心满意足地走人,这整个过程就是一场市场营销大戏。

咱们就拿这家川菜馆来说事儿,把市场营销的三个关键要素给你拆得明明白白。

第一招:做出让人流口水的好东西

开餐馆可不是过家家,你得先搞清楚一个问题:客人的肚子到底想要啥?

这就好比朱元璋当年起义,得先知道老百姓最恨什么、最需要什么。老百姓恨元朝的苛政,需要有饭吃有衣穿,朱元璋就给他们这些,所以才能得天下。

你开餐馆也一样,得先调研市场。

你跑到附近的大学城转了一圈,发现那些学生娃们一到晚上就犯愁:手里那点钱不多(花呗额度快用完了),肚子又饿得咕咕叫,最想要的就是便宜管饱又有味道的东西。

这就叫摸准了市场需求,相当于你找到了"痛点"。

于是你这个精明的掌柜心里就有数了,推出了一个"学生夜宵七折套餐":一大碗热气腾腾的面条或者分量十足的炒饭,再配点小菜。

注意啊,你卖的可不仅仅是面条和炒饭,你卖的是"穷学生深夜的救赎",是"便宜管饱还解馋的幸福感"。

这就叫价值创造,你创造出了让目标客户觉得有价值的东西。

第二招:用一套章法把好东西送出去

有了好东西,你以为就完事了?那你就太天真了!

这就好比诸葛亮有了好计策,还得有一套完整的执行方案才行。空有锦囊妙计,没有执行力,那也是白搭。

你得有一套系统性的流程,让你的价值能够稳定、高效地传递给客户。具体怎么做呢?

第一步:营造氛围(活动营销)

晚上七点以后,你把店里的灯光调暗一点,音乐换成学生们爱听的流行歌曲。这就相当于古代酒楼的"雅座",营造出适合目标客户的环境。

第二步:提高效率(流程优化)

你知道学生们可能急着回去刷夜或者赶宿舍门禁,不能让人家等太久。所以你提前把食材处理成半成品,客人一点单就能快速出餐。

这就好比戚继光训练军队,什么都提前准备好,一有战事立马就能出动。

第三步:拉近关系(服务创新)

你还得教店里的伙计学几句B站上的热梗,跟学生们用他们熟悉的语言交流。这就相当于古代的"入乡随俗",你得说客人听得懂、愿意听的话。

这一整套从环境营造、快速出餐到贴心服务的流程,保证了你的价值能够完整、高效地传递给客户。

第三招:让所有相关的人都有好处

开餐馆可不是你一个人的独角戏,你得跟很多人打交道:顾客、供应商、社区,甚至竞争对手。

这就好比皇帝治国,不能只顾着自己爽,还得让文武百官、黎民百姓都过得去,国家才能长治久安。

对学生顾客:让他们占便宜

七折优惠让学生们在手头紧的时候也能吃顿好的,他们觉得占了便宜,自然愿意再来。这就是顾客价值。

对你自己:保证有钱赚

虽然给学生打折,但你限定了时间——只有晚上七点后才有优惠。白天和非学生客户还是原价,这样既拉拢了夜宵客流,又保证了整体利润。

这就好比古代商人的"薄利多销"策略,表面上赚得少,实际上因为量大,总收益反而更高。

对社区:提供额外价值

你在夜宵包装盒上印了大学城地图,学生们拿着这个盒子不容易迷路,还能发现周边其他好玩的地方。

这虽然是小事,但体现了你对社区的贡献。就好比古代那些修桥铺路的善商,表面上是花钱,实际上赢得了好名声。

一句话总结

市场营销说穿了就三件事:

①做出客人想要的好东西(价值创造)

②用一套靠谱的方法把好东西送到客人手里(系统流程)

③让所有相关的人都觉得跟你打交道是好事(利益平衡)

掌握了这三招,你就算摸到了市场营销的门道。


最后一句话

做生意就像治国一样,既要让老百姓满意,又要让国库充盈,还要让文武百官心服口服。看似简单,实则需要大智慧。

那些把市场营销说得云山雾绕的,要么是想显摆学问,要么就是自己也没搞明白。真正的高手,都是把复杂的事情简单化,让普通人一听就懂。

古人云:得民心者得天下。做生意也一样,得顾客心者得市场,得合作伙伴心者得资源,得社区心者得长久。

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