编者的话
五块钱一小碗，喝了把碗砸个烂碎。这个豪迈的过程要用手机记录下来，再发个抖音和朋友圈。
这就是“摔碗酒”，喝了就摔的酒，它似乎从西安兴起。
在西安的一条美食街，人们排着长队等着喝酒砸碗。在抖音视频里，碗的碎片在一天天地堆高。
现在这种“摔碗酒”走出西安、走出陕西，被其他地方的景区复制。
这种摔碗的游戏，和用气枪打气球差别并不大。有人愿出钱，有人来赚钱，买卖罢了。
但有人非得把他和民俗、传统联系起来，说什么去晦气、去霉运，非得把一件买卖弄得神乎其神。
这难道真是民俗、传统的复兴？陕西省民协副主席王智，他对摔碗酒有独特的见解。
碗的故事:锔碗与摔碗
作者 | 王智
2009年的时候，我在西安终南山麓一处旅游点看到一种游戏——摔碟子砸碗。组织方的经理说，这是来自远古的母系社会的习俗。
后来几年，我又在多处旅游点看到摔碗酒摔碟子一类的旅游游戏项目。组织者说，这是陕南地区的传统民俗文化，喝了摔碗酒可以摔走烦恼、摔出运气。
本以为这类旅游助推的所谓“民俗”，只是景区小范围的助兴节目。没想到，此风越来越热，今年借助抖音短视频的助推，各景点愈演愈烈，竟已成为全国性事件。
摔碗绝非传统民俗
“摔碗”火起来以后，很多媒体和朋友找我来说这个问题，问我怎么看。
酒是中国文化的符号之一，陶瓷文化更是中国文化的代表性符号之一，碗是中国传统文化中的生命生存符号。但是“摔碗酒”是文化吗？是民俗吗？是旅游文化符号吗？是体验式的传统文化融入现代生活的经典案例吗？
从民俗的角度来细想，我总觉得怪怪的。
我也多次请教了陕北、关中的民俗专家们。他们和我的意见是一样的，摔碗绝非传统民俗，即便极个别地方存在，也会有特殊的原因。
当然了，摔碗作为商业景点的一个体验式促销手段，也无不可。但如果把这样的促销行为上升到文化和传统民俗的高度，就实在不妥当。
老人们说，没有人会砸自己的碗。基于农耕文化的先辈们一粒米都不愿意浪费，仅仅在几十年前，一盒火柴2分钱许多家庭都舍不得买，更何况砸了饭碗。
在中国人的观念里，碗在生活中十分重要，民以食为天，碗就是饭碗，古人过年如果不小心打了杯、碗，要说一句“岁岁平安”，以求心理上图个吉利。
在影视作品中，比如《亮剑》里，李云龙的独立团战士们上战场喝酒摔碗壮行，那是表现视死如归的精神。在历史典故中，项羽的破釜沉舟，那是不留后路勇往直前置之死地而后生的气概。
但在日常生活中，砸碗是不可思议的事情。传统认知里的砸碗、砸锅，都表示日子过不下去了，绝非褒义。
珍物惜物才是美好的传统
今年的“摔碗”风自西安而起。我曾在西安的鄠邑区和富平流曲镇，调查锔碗技艺。从锔碗匠人精细的手艺和认真的态度中透出的是“珍物”“惜物”之情。
与“摔碗”相反，锔碗是一种指将破裂、损坏的瓷器、陶器等锔合、固定在一起的修补手艺。古话说，没有金刚钻，不揽瓷器活，指的就是这个独特的传统技艺。
而在陈炉窑和尧头窑的调查中，老窑工告诉我，每一窑烧造成功与否，在开窑前都是未知数，这项技艺无比艰辛复杂，除了依靠精湛的而技艺还需要还需天时地利人和。
耀州窑的碗靠骡马运到各地其实非常不易。关中民谚说，关中民谚说,“五月二十六下一点,快到耀州窑买大碗”,意味着如果5月26日这天下雨,就预示着好收成,百姓就要买个大碗来吃饭。
另外，过去在商洛山区，没有条件烧窑，草编艺人做编织草碗、刷大漆，旋木匠人做木碗。匠人说，之所以做木碗、草碗、漆碗，是陶瓷碗少，怕孩子不小心打了碗。足见人们对碗的珍视。
中国耀州窑陶瓷技艺国家级传承人孟树峰老师说，自己做了一辈子陶瓷，从没有听说过“摔碗驱邪”这样的民俗。
制作陶瓷需要大量能耗，向环境释放大量的空气和煤渣等排放物。陶瓷的制作是一件能耗和环境代价都比较大的事情。如果轻易砸了碗，不仅因为碎品增加造成新的环境负担，更把之前的环境负担给白费了。
一个戏曲界的朋友说，戏剧之中关于碗的文化主题不少，钉碗、端碗、顶碗、落碗等，也有悲壮的视死如归的摔碗，但是没有这样一种传统。
中国三彩大师郭爱和我说，中国作为陶瓷之国，陶瓷文化是中国人最骄傲的古老技艺。摔碗酒除非喝醉了发酒疯发泄，或者死囚的断头酒才会有。一个好好的碗买来当成娱乐摔了，是对陶瓷人这种艰辛的付出不尊重。
摔碗的环境问题是永久性的
制作陶瓷需要大量能耗，向环境释放大量的空气和煤渣等排放物。陶瓷的制作是一件能耗和环境代价都比较大的事情。如果轻易砸了碗，不仅因为碎品增加造成新的环境负担，更把之前的环境负担给白费了。
绿水青山就是金山银山。从生态环境保护的角度看，“摔碗酒”也不适合被当作体验式的传统文化融入现代生活的经典案例。
中国传统的思想文化里，一只都是倡导人与自然和谐共生的，比如儒家思想里的“天人合一”，道家思想里的“道法自然”等。
从人类文明发展的角度，原始社会敬畏自然，农业文明敬畏自然，人与自然相对处于比较和谐状态。到了工业文明时代，人与自然变成“人为刀俎，自然为鱼肉”的关系，人类活动产生污染已经达到地球最偏远角落。
有一种观点说，摔烂的酒碗可以打碎了重新回炉再造，不会造成长久性污染。但这并不现实。陶瓷专家认为，通常陶瓷无法再重复利用，既便陶瓷碎片可回收，再加工成陶粉瓷粉，配料后再烧制，代价也会非常高昂。
郭爱和老师说，陶土资源也是宝贵的资源，不可再生，不可浪费，陶土上釉烧造后，再砸碎，碎片经过风化返回土地变为黄土，或许要亿万年之久。
所以，今天的“摔碗酒”，表面上只是网红时代下的新型特色娱乐形式。但这种娱乐愈演愈烈，走向全国，被竞相效仿，很有可能演变成全国性的浪费、污染潮流，不仅适合称之为民俗，还应该慎重对待。
作者 王智：陕西省民协副主席、民俗专家，东方风物研究中心专家顾问。
