不可不尝试的一款传统甜点！
原创美食达人计划2017-07-12 16:58
传统蛋黄酥
制作/图文/编辑：
美食达人计划／GRACE
唠嗑唠嗑......
1、很早之前就想做这款蛋黄酥，但是看到配料以及制作过程，就一直搁置，从北方老家回来以后就对面食很着迷，今天就果断做起了这款蛋黄酥；
2、这款点心制作稍有些麻烦，但是也不是很难；没有太大出入一般都可以成功的；
3、吃到亲手做的蛋黄酥感觉就是：之前所有的辛苦都值了！！
—制作配方—
水油皮配料：普通面粉180g 白糖35g 猪油65g 清水75ml 盐2／1小勺
油酥配料：低筋面粉140g 猪油65g
内陷配料：自制豆沙馅400g 咸蛋黄16个
表面装饰：鲜蛋黄1个 黑白芝麻适量
—具体制作步骤—
1准备食材
2分别把水油皮配料和油酥配料和成2个不同的面团；
然后静置醒发40分钟；
PS：面粉吸水性会略有不同，面粉用量可酌情增加或减少；和成的面团柔软但不粘手为宜；
3红豆沙分成25g大小的小剂子
将蛋黄包入豆沙里
4、醒发好的水油皮和油酥面团
分别分成16个大小一样的小剂子；
5、水油皮擀成薄片
包入油酥面团，缝好口子
就像包包子一样
6、整齐的码在面板上
盖上一层保鲜膜
静置醒发20分钟
7、醒发好的面团擀成长舌状
从上至下卷起来
8、摆放在面板上
盖上保鲜膜
最后静置醒发20分钟
9、最后醒发的面卷
用手掌压扁
最后擀成长舌状
至上而下卷起来
10、卷好的面卷用手指从中间压一下
俩边折起来擀成薄片
包入豆沙
像包包子一样封好口
11、整齐地摆放在烤盘上
每个之间留有一定的距离
表面刷一层蛋液
撒适量黑白芝麻
12
烤箱提前预热
上下火150度40分钟
烤至表面金黄色即可
PS：烤箱温度仅供参考；
成品图
成品图
全文完
谢谢~
世界那么大，一起吃吃吃！
