今天我们来说一下脂肪，大家都以为吃脂肪就会发胖，那么今天就来消除大家对脂肪多年的误会。
脂肪的形成跟胰岛素的水平有很强的关系，如果胰岛素升高的话，那么吃进去东西就很容易被转化成脂肪，并且会阻碍脂肪的燃烧。
但是脂肪的升糖指数并不高，它是不会那么容易被转化成脂肪的，相反它会被分解掉来给我们身体去供能！
那么对于脂肪的恐惧，到底是哪里来的呢？在30多年前，美国有一个科学家调研了世界上很多国家，得出来的结论是爱吃高脂肪食物的国家患心脏病和肥胖的几率很高。但是其实他的数据是有问题的，他调研了30多个国家，但是他为了证明脂肪会导致肥胖，就只选了其中七个国家的数据。
这个研究影响到了美国的政府，当年他们就通过了新的膳食指南，鼓励大家去多吃淀粉，大家常看到的食物金字塔，最下面最多的一层就是谷物淀粉类。
这个食谱被遵循了好多年，但是到现在，肥胖率竟然比之前要更加严重了，所以现在的很多科学家都开始质疑这样的饮食指导。
要对抗肥胖，应该减少的是淀粉和糖的摄入，而不是对脂肪有这么的恐惧。
也有科学家做过研究，给小白鼠喂不同的食物，食物当中有很多糖淀粉的小白鼠，越吃会越想吃，就像完全没有办法满足的那种感觉，而以脂肪比较多的食谱的小白鼠，很快就吃饱了，没有胃口再吃更多的东西。
大家肯定也有这种感觉，吃油的东西会觉得比较腻，很快的就觉得不想吃了，但是如果你吃的是淀粉类的，你会发现吃了还想吃，而且可以源源不断地塞下去好多。
不过，虽然脂肪不会直接转化成脂肪，但是你吃的脂肪一定是好的油脂，比如说像是橄榄油、牛油果、椰子油、瘦肉里的脂肪、坚果等等。
有一点要注意，坚果最好是原味的，那些加了糖霜的就变成热量炸弹了，记住，糖＋脂肪＝热量炸弹。
有很多高质量脂肪的食谱，吃得开心，吃得饱，而且还能够瘦，这是多么开心的事情呀！
如果你想要瘦身的话，一定要去减少淀粉摄入，摄入更多好的油脂。
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