世界卫生组织（WHO）认为，肥胖是人体过剩的热量转化为多余脂肪并积聚在体内的一种状态。人体脂肪堆积过多，超出正常比例，会使人的健康、形体和正常生活受到影响，因此，肥胖是脂肪过多的一种慢性疾病。在有效的减肥之前读懂我们的身体为什么肥胖是非常有必要的。
由于长期的久坐与饮食的不规律，导致形体过剩不仅危害着我们的健康，也影响我们的美。
1、能量摄入过多
众所周知，当能量摄入超过身体的能量消耗，多余能量会转化为脂肪贮存在体内。根据推算，在其他条件不变的情况下，正常成年人一天多摄入500千卡的能量，一周后体重（脂肪）可增加0.5公斤，一月后增加2公斤，一年后增加24公斤。
2、饮食结构不合理
膳食中脂肪（尤其是动物性脂肪）摄入增加，是肥胖发生率上升的重要原因。脂肪的能量密度（即一定重量食物所能提供的能量）非常高，1克脂肪在体内完全氧化能释放9千卡能量，而1克葡萄糖或1克蛋白质则只释放4千卡能量。也就是说，在重量相同的情况下，脂肪提供的能量是葡萄糖或蛋白质的两倍以上。
因此，高脂肪的膳食结构会使能量摄取成倍增加，也就是说“吃的不多”不等于“热量摄入不多”。另外，陆生动物脂肪的饱和脂肪酸含量极高，摄入过多，除了导致肥胖外，还会增加罹患高脂血症、动脉粥样硬化等肥胖相关疾病的风险。
3、碳水化合物选择不当
在营养学中，通常用“血糖指数”来评判碳水化合物的“好”与“坏”。所谓血糖指数是指食物进入人体后，血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。精制白米、白面、白糖等属于“坏”碳水化合物，即高血糖指数食物。
它们能使个体血糖水平急剧升高，会刺激身体分泌大量的胰岛素来快速降低血糖。而血糖急剧降低则又引发个体强烈的饥饿感，导致进食过多。高水平的胰岛素又促进脂肪合成、抑制脂肪分解，所以经常摄入这些“坏”碳水化合物能明显增加肥胖发生率。
