谷雨刚过，紧接着就要立夏了。乍暖还寒时候，想了一句老话：春捂秋冻，不生杂病。古人智慧，说这春末不宜过早减衣，虽是嘱咐，实为警语。
冬日暖养了一季的身体，反倒在春末最容易被忽视，寒气侵体导致抗病力下降，稍微的繁忙和压力都可能会带来大病一场。为此，小编很认真的挑选了这时节，性暖味甘的滋补饮品——红糖。
你曾经喝过的，真的是“红糖”吗？
说到红糖，女生们往往是最有话语权的。暖宫、活血、治痛经等等，好像人人都能说出个红糖的神奇功效来。
中医里对红糖有着：“入脾经，具有益气补血、健脾暖胃、活血化瘀效用”的描述。这些“神奇功效”自然受到了不少科普类媒体的辟谣和攻击。也曾一度思考“暖宫的确定不是热水是红糖？”的虚度君，经过一番“被科普”后悲催的发现，原来之前喝过的，根本就不是红糖呀！
红糖，是未经过分蜜处理，直接用甘蔗为原料榨汁后熬制而成的糖。而市面上销售的红糖，90%以上的其实是：赤砂糖。
全国制糖标准化技术委员会秘书长亲身解释：“传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。” 所以红糖和赤砂糖并非同一个概念。（当然，这不代表赤砂糖制作商作假，赤砂糖同样可用于调味等，只是模糊了传统红糖的概念而已。）
由于制作方式上未经分蜜，所以红糖得以保留了甘蔗的天然养分。红糖中铁元素含量相对于白砂糖等要高出不少，所以饮红糖对补铁来说，是很有好处的，也难怪中医体系里的描述是“益气补血”。
说到此，我们之前喝下去的“红糖”，仅仅补了膘，没有补血。
纯粹的土法熬制，要将甘蔗汁一锅一锅地熬掉水份，经常还会因为甘蔗的好坏影响糖的甜度、糖色等。费料费时，成本自然高了。想要因此发家致富的，怕是等不及甘蔗生长，也等不及慢熬成。
品鉴红糖的方法
观
好的红糖，砂糖质感更胜，可用手指将其从块状碾碎成砂；砂糖颗粒晶莹，细腻，颗粒大小和颜色。
闻
闻红糖的气味，就好似刚榨出的甘蔗汁般清香，并未有过多浓郁或其他厚重的味道。味道清幽，糖的蜜感和柴火的气息交织在一起，闻起来不冲不腻，后味会有淡淡的甘蔗的甜香。
市场上购买的红糖香味十分浓郁，闻后有点冲鼻上头。香甜味道厚重，闻后不觉清凉而是黏稠。
品
看似糖块坚硬，实则入口即化，有“破之如沙”的绵软柔和；口味香甜清爽，不会有腻在咽喉的不适感。入口清清爽爽，不自觉想要多食几口。嚼完口中并未有过多残留感，糖的甜味不会过多留在口中。冲水后红糖汁有绸缎般的光感，质地比较均匀清透。
市场上购买的红糖甜度很高，入口开化的速度比较慢，多需要嚼碎。舌根处比较黏腻，食多了会觉得嗓子有点痛。冲水后溶解速度稍慢，汁水不会有通透感，水面有少许油光。
再来说说红糖保质期的问题，没想红糖竟是糖中的“普洱”，越是陈糖越是难得。
红糖严格来说没有保质期一说，只要存放得通风干燥，红糖中的水份越蒸发，越可以保存的好。（如无专业条件保存，还是尽快食用为好，以免红糖发霉。）
红糖，是柴与甘蔗味道的融合。
寒意料峭的春光里，用红糖沏一杯温补的花茶，或是把早餐的汤粥换几日红糖酒酿；让这种温暖的味道驱赶春末的寒气，同时也让身体从唇齿开始，便能体会食物的本真和纯粹。
此文章来自于网络，内容有修改。
