今日去老门东三境堂品茶，获益颇多。
雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。以这首诗作为开头，是回答一个茶叶“鲜”的问题。今天老师说到了以鲜闻名的龙井，炒制好后尚要放入缸中，缸内底层铺上石灰，石灰上铺一层干荷叶，龙井再平铺上去，之后再盖上干荷叶。封缸后，必在缸上压一块儿当年烧制的新砖。这么做是为了干嘛？降低茶中的荃和醇。龙井尚且如此，其他的就不用多言了！去茶场游玩，现摘、现炒可以，现喝嘛就不必了。不然很伤身，尤其是脾胃。
说到养身，倒是想到了另一个话题——为什么说柴米油盐酱醋茶？现代人说话干事都比较西方，反正这样说也行，那样说也可以，主要是语义，不重视逻辑。据传，当年神农尝百草，一次无意之中喝到了茶。神农有个特殊体质——他肚子是透明的。当看到喝下去的茶把他的肠道擦洗干净后，他就决定把那个叫——搽（擦桌子的擦那个意思）。再后来就叫成了茶。那时对茶的理解和作用，是排毒、解毒、养生。毒？是不是含笑半步癫？还是鹤顶红？好了，从电影或武侠的世界中出来吧。按照药剂学的概念，一切物质都是有毒的，关键是计量大小。喝水多了也会水中毒哎！对于茶叶的种植问题、农药、化肥使用问题、种植密度问题等等等等，就不详说了，省的卖茶的打我。反正现在的茶很像三十多天就“成熟”的鸡；三、四个月就“成熟的猪”，功效上很难达到古人的意思。
说到这个问题，下一个就是为什么要“揭秘”？目前茶叶的世市场犹如文玩，主要靠炒作。题材，永远不会是问题。中国地大物博，茶叶的种类多了去了！安吉白茶火过；铁观音火过；普洱火过，现在又流行白茶了！玩儿了一圈又玩儿回去了吗？不是！之前那个叫安吉白茶，当下当红炸子鸡叫——福鼎白茶。老师今天讲了一个踏踏实实做茶的问题。目的尼？赚钱的方式两大类——炒作题材或者可持续发展。老师选择的是后者。
最后说一个老茶的故事吧。说什么普洱这类的茶，年代越久越好，什么五十年代的老茶、六十年代的老茶、七十年代的老茶，基本上这些都比较不靠谱！为什么这么说尼？《春天的故事》那首歌里面的歌词写到——1979年，那是一个春天，有一位老人在中国的南海边画了一个圈……自1979年改革开放起，才能搞点私产。之前谁能、谁敢把公家的东西拿回家！就是那会儿，人民的生活水平也没达到没事吃撑了，搞点茶喝喝的程度。看过老舍先生的《茶馆》，也知道肚子里没食儿，谁上茶馆喝茶啊！所以那些五十、六十、七十年代的茶，也不知那儿冒出来的。
听老师聊了很多，一鳞半爪先记录一些下来，之后若有缘，慢慢向老师讨教、学习吧！
感谢美女们提供的照片！拍照，我实在汗颜！
